盘点10大食品安全流言 【蜂蜜一旦结晶，就不能吃？并不是】蜂蜜的结晶跟温度、蜜源等有关，与品质倒没啥关系，它只是蜂蜜的两种不同的物理状态。当蜂蜜中的葡萄糖多于果糖时，结晶快而颗粒偏细；如果果糖多于葡萄糖，结晶慢且颗粒偏粗。蜂蜜结晶以后，从液态变成固态，颜色变浅，但其含水量、成分均未改变。结晶的蜂蜜在较高温度下（通常在 40℃ 左右）也会融化成液态的蜂蜜，这是一个简单的物理过程。总之，蜂蜜结晶也是好蜂蜜，大家仍可放心食用。