刚刚火起来的鸡排哥和之前的周饼轮都是街头卖艺小吃的，至少目前为止，他们本身并没有因为自己火起来就过上了更好的生活，顾客变多了也只是更累更辛苦了。 因为这样的小吃摊全靠摊主的手工，产量是有上限的，无论多少人来买，每天也只能做出有限的数量，加上利润不高，其实多挣不了太多钱。而且这样太多人来排队，还有纯蹭流量的，最终会让摊主累到身体无法承受，难以持续。 昨天就看到有人抱怨鸡排哥情绪价值不够了，因为他实在太累，累到说不出话。 早前淄博烧烤火的时候，很多烧烤店老板最后宁可停业休息也不肯多接客人，其实就是这个道理。餐饮这种勤行的赚钱上限不高，客人多到一定程度，就对增加收入毫无意义了。当然，可以用更多分店、预制食品和大幅度涨价提高这个赚钱的上限，但那样不就重蹈西贝覆辙了？ 这种泼天流量对赚辛苦钱的普通人来说很难应对，如果赚到了大钱就破坏了底层小人物的人设，最终遭人嫉恨承受谩骂，受不了了就容易翻车；如果赚不到大钱，又会毁掉之前的寻常生活，被别人蹭流量，自己还是只能赚有数的辛苦钱。
