我超爱辣鱼头，每次去饭店必点！尤其是剁椒鱼头，香辣入味，巨下饭。 鱼头最好选胖头鱼的，2斤左右，挑新鲜活鱼，让摊主从背部劈开。处理时，鱼鳃、内部黑膜和血块都得清理掉，这是去腥关键。腌制时，在鱼头抹盐，加葱姜汁、料酒、白胡椒粉，正反各腌15分钟。 炒剁椒酱也有讲究，葱姜蒜、泡椒炒香，加剁椒、豆豉、生抽等调料。把炒好的酱盖在腌制好的鱼头上，水开后大火蒸10分钟，撒上葱花，淋热油，完美！自己在家做，味道不比餐馆差，鲜嫩还没腥味，太满足啦！
我超爱辣鱼头，每次去饭店必点！尤其是剁椒鱼头，香辣入味，巨下饭。 鱼头最好选胖头
心动的夏天生活
2025-10-02 09:49:06
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