小众和大众 整个市场正在快速分化，如果种植领域不主动分化，那就会迎来两个结果：①新进入者主动进入种植领域，然后做出符合市场需求的新种植与口感，替代掉原来的消费市场份额；②如果没能改变种植，消费者对这个品类可能用脚投票，放弃很大一部分消费。 这些变化正在阳光玫瑰葡萄发生，也正在纷纷扬扬的餐饮“预制菜”行业发生。 中国人虽然是百毒不侵的，但是一旦发生食品安全事件，可能会对行业造成致命一击。3个月不消费这个品类，很多企业会面临倒闭，大家不要掉以轻心。 那为什么要说小众和大众呢？ 对于创业者而言，尤其是定位就是中小规模的经营者，要多思考小众和大众在你所在行业的根本性壁垒到底是什么？找到这个切入点，你就能评估市场的这种需求，你做和大公司做的话，你的优势在哪里？有的小切入点，大公司很难进入，主要是成本高，投产比不划算。 典型的就有机蔬菜、有机肥。再比如做测糖16度的烟台苹果，测糖14度的秋月梨，越细分难度越高，成本越高。 如果你能洞察到这类需求的市场，那就有机会做一个小而美的企业。 还有一个叫微热山丘的台湾凤梨酥企业，在上海有一家分店，供不应求，售价不菲。 做小众市场，需要挖掘细分需求——寻找可行的产品与解决方案。
