「古法·炮制」 每日一味·山药 1、麸炒山药 其炮制方法以麸炒最为常见： 将锅烧热，撒入定量的麦麸，待麦麸受热冒起烟时，迅速投入净山药，用中火快速翻炒，至山药表面呈鲜黄色或棕黄色时，迅速取出，筛去焦麸皮，放凉； 特点：麸炒后增强其健脾和胃、止泻止带的作用； 2、土炒山药： 方法： 用灶心土，细粉拌炒至表面均匀挂土色。土炒后亦能增强补脾止泻，“借土气助脾”；
西贝有一道菜叫鸡汤白玉山药炖豆腐，售价43元。这道菜味道鲜浓，超受欢迎！
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