腌酸豆角，在农村是很普遍的现象，但是不是每个人都会腌酸豆角的，有些人腌出来的香豆角根本就无法吃，要么就是臭了，要么就是不酸，不咸不淡的，不知道吃啥。外婆说腌酸豆角是因人而异的，有一些人的手是不能腌酸豆角的，只要他的手痛过了，酸豆角都会变质变臭，不知道是不是真的。他说，以前家里面的酸菜也是只要那个人的手碰过了一整罐的酸菜都会变质，所以家里的酸菜给别人的时候都不让别人碰，都是外婆亲自掏出来拉给别人，他说，这样能防止酸菜变质，因为不知道那个人的手是怎么样，是不是好手，有一些人的手真的碰过了，酸菜就变了，好像真有那么一回事，我们家里邻居王一就是这样，他碰过的酸菜以后都不能吃了，他家里面腌出来的酸豆角，没有一次能够腌成功的。每一次他过来我家挖酸菜，外婆都不让他动手，每一次他家需要腌酸豆角或者腌酸菜，他都会走过来叫外婆帮忙。 记得前两个月他说让他将女儿试一下，女儿能不能腌酸菜，一是准备了两罐，一罐是大女儿腌的，一罐是小女儿腌的，过了一段时间看到酸菜的成色差不多倒出来一看，好家伙，看起来不错，吃起来极让人吐那味道，不知道咋说，最后依然还是找外婆帮他们腌制了两罐。外婆腌制的酸菜，那是又香又酸又爽口，反正外婆的手就是巧，不管做什么都做的非常成功，腌制酸菜的时候就它随便一弄，它都做的非常好，到现在我依然相信有一些人真的不适合腌制酸菜
