中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。 中国的马肉主要流向欧洲、东南亚、俄罗斯等地。
比如法国、德国、比利时，这些国家有相当成熟的马肉消费文化，尤其是在高档餐饮和加工食品领域，马肉一直被视为健康且高蛋白的肉类选择。
而中国几乎没有人吃马肉，因为在我们的文化里，马是忠诚与力量的象征，83%的国人从情感上就接受不了吃马肉。
再加上饮食惯性，牛羊肉早已占据主流，马肉自然成了“非主流”选择。
这也让国内马肉价格长期处于低位，反而成了出口的天然优势。
而其他国家却十分喜欢吃马肉，在亚洲，日本也喜欢吃。
日本人对马肉刺身的追求堪称极致，要求48小时内从屠宰场直达餐桌，中国企业的“零下30度急冻+专用冷链船”技术，正好满足了他们对新鲜度的苛刻要求。
这也让我国的马肉形成了一个庞大的产业链。
在内蒙古、新疆的草原上，这里的马匹养殖早已不是“散养放牧”的老路子，而是按国际市场需求“定制化生产”。
饲养周期精确到月，品种选择瞄准出口标准，连屠宰后的分割都讲究“里脊、腿肉单独包装”。
赤峰一家企业的负责人直言：“我们厂99%的货都出口，国内订单一年才几千吨，主要供新疆和内蒙古本地。”
而且为了拿下日本市场，企业投入巨资升级生产线，从急冻技术到质检流程，全按发达国家标准来。
加工后的马肉贴上“樱肉”标签，在日本高端日料店能卖到每公斤300-500元人民币，是国内收购价的近10倍。
这种“中国制造+日本品牌”的模式，让马肉成了农产品出口的“利润奶牛”。
据统计，仅马肉出口的年产值就可以达到数十亿元人民币，这还是相对保守的估算。
相比于猪肉、牛肉的国内市场，马肉产业显得低调得多，但利润率却相当可观。
据说正常烹饪后的马肉不是酸的，其口感通常紧实有弹性，味道与牛肉类似，略带独特的肉香。 马肉本身含有一定乳酸，若屠宰后未经过充分的排酸处理（即让肉在低温环境下静置，分解乳酸），或储存不当、新鲜度下降，可能会让肉质带有轻微酸味，这属于处理或保存不当导致的问题，而非马肉本身的正常味道。
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浪淘沙
所以西方也不要嘲笑中国人吃狗肉。因为中国人从未嘲笑西方人吃马肉。
一网打尽 回复 08-24 15:01
估计你是见到不认识！欧洲马肉并不罕见
用户97xxx42 回复 一网打尽 08-24 17:08
早先欧洲马是矮种马，干活和中国牛一样，所以英语里的“说马”就是相当于中国的“吹牛”[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
用户10xxx14
那是因为都当驴肉买了，马肉多钱一斤
孩子他爹 回复 雷神小动 08-24 14:24
马肉一百一公斤，牛肉六十五一公斤，
雷神小动 回复 08-24 11:43
我们这是当牛肉卖，市场里面的牛肉都是马肉，吃着不塞牙，只有清真卖的牛肉有牛肉味还塞牙。
用户13xxx07
马肉大补
快乐乘渔
不好吃
用户96xxx55
马都看不到，还想吃。骑几分钟都要五十。吃的起吗？马一般都不认识人，和狗不一样。谈何朋友。
用户14xxx71 回复 08-24 12:05
是有时候吐在脸上有时候吐在身上吗？
斗斗鱼 回复 08-24 10:38
开车了
谈股论金
只有战场士兵才吃马肉习惯。强盗就是强盗，一时半会改不了
用户10xxx46 回复 08-24 15:18
就赞同你这评论，悄无声息地把西方的伪装剥下来
老锦鲤
操吃不起就是吃不起。马肉成本比驴肉还高，熟驴肉现在一百六十左右。现在火烧好多都夹酱牛肉了。在四五十年前下汤锅的都是不能干农活的老牲口。而且马肉煮熟了味道和驴肉没啥区别。就是马肉肌纤维粗不细腻。
光年
只要不吃稀少的野生动物 不违法 随便吃
骑着蜗牛闯红灯
马肉酸，这是一直传下来的
用户33xxx06 回复 08-24 17:58
猫肉也酸，反正和蛇肉一起烹饪就不酸了
我行故我在
流向桂林马肉米粉，绝对是马肉消费大户，一年怎么也要两三匹🐴吧[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
用户17xxx13
驴肉？
孤烟
很少见到卖马肉的，因为农村的马，已经不是农田里的主力了。一般地方不适合养马，只有草原。
追梦人
去年隔壁幼儿园的马吃干草胀死了，我拉回来煮了整整两大锅。非常的美味，比驴肉还好吃？到现在还想吃，不知道去哪买
2013
主要是贵而且口感粗糙。马肉50块钱一斤
jockya
去北彊旅游，在朋友那第一次吃马肉，冷切的，味道绝绝子，比牛肉香的不是一个级别，另外北彊的羊肉，全中国最好吃的羊肉，没有之一，因为我这人从不吃羊肉，嫌那股膻味，但那的羊没一点膻味，烤时，只需洒一点盐，进嘴鲜甜，不像内地，烤羊肉又是刷这个汁撒那个香料。
艳阳天 回复 08-24 18:54
别经常吃就行，经常吃身上散发的可不是鲜甜味儿。
胶东花生
我们这抓了罚了好多把马肉当驴肉的
山民
马肉介于驴肉和牛肉之间，纤维粗一些
不如归去
这么优雅灵性的生灵，怎么下的去口？！
sishibuhui
嚓~你以为你吃的驴肉火烧是啥？
Cl_Smoothcrew
中国是猪肉为主
阿LⅠN
太假了！自己不舍得吃但给别人吃就行
艳阳天
中国人没有吃马肉的饮食文化是源于中国属于农耕民族，养一匹马占用的草场面积能够种一家人的口粮。
天行健
马肉原来比牛羊肉贵多了
飘逸的风
国内看不到吃马肉那是因为马肉都被当作驴肉在卖。
祖国万岁
我们这有这样一句俗语:驴病不犯马病犯，意思是，吃马肉易犯老病。
咔塔山
马肉米粉？
南楚霸王邢道荣
如果抛开价格，这马肉真的比牛肉或羊肉很好吃？
咣当 回复 08-24 11:53
淮海战役国军吃过
用户10xxx73
喜欢吃驴肉
福慧万家仕福
你如此赞美马肉莫非是做此生意者？中国美食名满天下几千年文化也不见得有那道名菜用它
又是一条小罗非
马肉不好吃，我妈说的
拒绝平庸
我们这里卖50一斤
被抖音封了号的男型
桂林米粉来源自秦时的马肉米粉！！！
二泉映月
世间万物皆应为人服务。有某些人，说保护动物，难道这些人一生不沾荤。
用户17xxx05
贵州大把马肉馆
用户10xxx78
小时候生产队的马受伤治不好的情况下会被宰掉，每家每户分一点马肉，主要是包饺子吃，确实不错。
小老天爷哭了
国外没有爱马人士吗
用户10xxx25
想吃马肉吃不到，国内
雷雷 回复 08-24 18:13
上淘宝新疆伊犁熏马肉熏马肠
壹品
一看小编发这就是没做过调查研究，胡咧咧。中国的马肉去哪儿了？多半就被我们当驴肉火烧吃了，熟驴肉120-140元一斤，而马肉70元一斤，二者在外观口感上一般人分辨不出。熟人才会告诉你。
昵称
吃过马肉，不好吃……柴
taoyang316
欧洲人不是拿去做了云雀肉酱吧？
三位一体
要是好吃，国内吃货是不会放过的
t_boy2000
什么马是忠诚的，狗更忠诚，牛还辛劳，照样吃。不吃马肉只因为肉质太糙。
洋葱
是不是马皮都当牛皮卖了
金生丽水 回复 08-24 17:23
你也太不懂了吧，马皮都做成阿胶了。
LBJYQ
有没有伪装成牛肉，卖给中国大陆人的？
手持式喷筒
在香肠厂
挠挠
不好吃，太糙
y303
吃狗肉是神仙，吃马肉还是游牧
用户64xxx90
腊熏马肉是真好吃[微笑]
络上级
人生短短，一转眼就一辈子了还扯淡这些 笑死
幻尘
倭还吃人肉
用户53xxx70
听说马肝大补，有人吃过没有，什么感觉给大家分亨一下！
ILNBA
不敢吃
用户17xxx45
不要说马肉，就是活生的马都少看见
吴同学鸿图装饰
总之中国标准不行，必须按发达国家标准，怪不得国人身体已几乎病入膏肓[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
杜国桢
谎言，假大空！
夏飘雪
不好吃，也不容易煮软
用户87xxx46
没吃过，听说挺柴的。
用户10xxx47
不吃马肉不是因为马有多有用，而是因为马肉真的不好吃，比火鸡强不到哪去，还发酸。。祖宗严选不是开玩笑的。至于有人说马是什么战争物资？拜托，军马和马完全是两种东西，一百马匹出不了一个军马，剩下的最多当辎重马，辎重马也是紧急时的存粮，不打仗的时候，多余的马就是杀了吃，因为没那么大草场，养不起
流星
明明是吃不起，你还装B上了！三百到五百一公斤，有多少人吃得起？
雅克Jacques
驴肉火烧店
苦集灭道
………我喜欢马，到不妨碍我想试试马肉的味道
绽放 回复 08-23 20:40
如果你吃过驴肉，那就是了[抠鼻][抠鼻][抠鼻][抠鼻]
哪一个人渐行渐远 回复 08-24 02:16
我这天天有得卖
CCC
都去保定当驴肉卖了！
用户10xxx26
贵州干锅马肉了解一下，下饭喝酒都没得说。
宁静致远
470万匹，可能吗？
高歌
马呀，你生在中国死在中国，却成了外国人的餐品，成了外国人的大粪 ! 悲哀悲哀 !
用户98xxx27
驴肉火烧也消耗不少
乓乒球
驴火[静静吃瓜]
用户10xxx17
这数据不可信！
猩猩哥。
如果按你说的做的好吃，那国内也会吃
花钱和尚撸提匣
烧烤有专用的牛肉膏羊肉膏，却没有马肉膏。
用户12xxx24
西方就看不得吃狗 妈的 狗肉好香
Tiger
天呐，太残暴了！马是人类最忠诚的伙伴，它们居然吃马肉？！（参照西方人说亚洲人吃狗肉！）[滑稽笑]
火云邪神
云南石林那边会吃马肉，吃过一次不咋的😳
海阔天空
马和牛对中国农业那个影响力大，以前农村每个家庭都有牛，现在一个镇都看不到一头牛，牛去那里了？
用户10xxx30
也就是做成肉干了，再说马肉贵啊。
清风徐来
马肉性如烈火
茶道禅心
不是不吃，而是不说是马肉当牛肉卖了，煮的时候加入牛油，根本就吃不出来什么肉
用户10xxx85
买过一次马肉，味道不错。瘦肉多没有异味
用户10xxx37
吃过驴肉骆驼肉，真没吃过马肉
用户10xxx86
驴肉馆全是马肉
用户88xxx30
狗比马更忠诚。
用户10xxx92
国内也有吃马肉的餐厅
月下狂想曲
烧烤店吃过烤马肉马排，也不知道正不正嘢，不好吃，烤马排直接就啃不动[捂脸哭]
老男孩
在中国马被屠杀后就变成驴
弹无虚发
我吃过！马肉确实没有黄牛肉好吃！粗糙
圆圈圈
说的什么鬼话？既然认为马那么忠诚有力量，你杀了马比吃马的更可恶。
大明江山
马肉火烧，吃过的举手
呵呵
470万匹马？？？？？？？？
李宝萱
马变牛肉变驴肉