被夸了❗️酥皮玫瑰山楂月饼，香酥好吃不甜腻
半芹看美食
2025-08-14 15:10:55
🌿做了川酥皮玫瑰山楂月饼，口感太惊艳了！👉🏻双酥皮香酥掉渣，包裹着山楂的酸甜和玫瑰的花香……一口下去/酥酥的/酸甜适中/好吃不腻/还开胃，简直绝了.家人都说很好吃💃🏻💃🏻
✔️做法很简单有手就会，还不用回油.👯喜欢酥皮口感的，一定要试试
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🔸食材：（配方可做75克月饼/12个）
⊳油皮：中筋面粉140g | 玉米油32g | 全蛋液20g | 转化糖浆78g
⊳油酥：中筋面粉112g | 猪油56g（或者猪油28g➕黄油28g）
⊳玫瑰山楂馅：山楂馅400g | 玫瑰酱80g（挤一下水分）
🔸做法：
1️⃣准备好食材.碗中加入糖浆玉米油蛋液充分搅打乳化，加入面粉切拌匀按压成团.裹保鲜膜松弛备用.
2️⃣油酥部分的粉类和猪油混合揉匀，裹保鲜膜备用
3️⃣再来准备馅料. 山楂馅➕玫瑰花酱抓匀，分成40克一个揉圆⚠️玫瑰酱挤一下水分再混合，避免馅料太湿
4️⃣将油皮面团压扁包入油酥，压扁轻轻擀开成长方形，再从上往下卷起来.搓匀粗细一致，再均分切成12份，盖保鲜膜⚠️用的大包酥做法，也可以用小包酥来做
5️⃣取一段轻轻搓长压扁，两边轻柔对折.再压扁包入馅料，收口捏紧放入模具垂直压出纹路
6️⃣做好放入预热好的烤箱，上下火180℃烘烤8分钟定型，晾十分钟表面刷蛋黄液（蛋黄➕一丢水调匀），再返回烤箱170℃烘烤10～12分钟.表面上色出炉⚠️烘烤温度需按自家烤箱温差灵活调节
💫💫做好的酥皮月饼，皮酥掉渣搭配玫瑰山楂馅好吃到哭！快安排起来吧
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