1、

最近被茶友们万众瞩目的，除了白露茶，还有寒露茶。

今年没采秋分，为了省钱。省下采茶工的工钱，准备，采一点霜降。

当然，霜降只能采一点点，少少一点点，可能都不够塞牙缝的。

往年人工不贵的时候，我们可以采迎秋，采白露，采秋分，采寒露，只要是秋季的重大节气，有特色，可以赋予茶叶不同的香气滋味和风骨，我们都会在节气当天和前后选择一天两天来采摘，是谓，节气茶。

每年的农历，有24个节气，除掉夏天节气和冬天的大部分节气以及春天的少部分节气之外，都是可以采摘茶叶、做出有特色的节气茶的特殊日子。

比如，春分节，采银针，或者采牡丹王；

清明节，采白牡丹；

谷雨节，采春寿眉；

白露节，采秋寿眉；

秋分节，采秋寿眉或者白牡丹；

寒露节，采秋寿眉或者白牡丹；

霜降节，采秋寿眉；

冬至节后，采冬片(从春季节生长到冬季的老叶片)。

这些节气茶，呈现出春夏秋冬四季里，每个节气的不同气候特征，以及这些不同物候所赋予茶叶的香气与汤水。

春分银针是清鲜娇嫩的林木毫香；清明白牡丹是清冽的悠扬花香；谷雨寿眉是石上清露一般的寒素木香；白露寿眉是鲜妍明媚的甜花香；秋分寿眉是苍松翠竹般的竹叶清香；寒露牡丹是清寒孤傲的清冷梅香；霜降寿眉则是清冷高华的，松风梅露之香。

至于“团宠级”的荒野冬片，每年冬至之后采摘的冬茶、唯一的一款冬茶，则是以素雅竹香和柔糯纯净的汤水，自成一派，俘获了大量粉丝。

2、

在上述节气茶里，白露茶与寒露茶，都同属于秋白茶这个序列。

以季节来区分的话，春白茶，秋白茶，是两大不同的帮派。

春白茶主打清鲜，秋白茶主打明媚。

春天的气候，是老苏笔下的，“莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行.....料峭春风吹酒醒，微冷.....。”

春天冷，寒，孤清，气温攀升得慢，大量的有机物储存在茶叶细胞里，冲泡的时候，胶质感十分丰富。

秋天的气候，天高云淡，芦花飞絮，是刘二十八笔下的，“晴空一鹤排云上，直引诗情到碧霄”。

尤其是，白露到秋分这段时间的天气，昼夜温差极大，忽冷忽热地，让人不舒服。

是以，春天的白茶，它特征便是，清，寒，冷冽。

代表作是白牡丹《冷噙香》，一股清冷梅花香，含在嘴里，冷香尤佳。

而秋天的白茶，特征则是，鲜亮，明媚，活泼，灵动。

代表作是白露茶《蒹葭》和寒露茶，怎么冲泡都淳和明媚，鲜艳甜花香迷离了秋阳下的茶桌。

同为秋白茶中的经典款，白露茶与寒露茶，有上述相同的特征，当然，也有个性化的差异。

它们俩最大的不同就是，以拟人化的个性而言，白露茶偏滟滟，而寒露茶则偏清冷。

若白露茶像是艳压群芳的牡丹，寒露茶便像是冷霜催发的寒梅。

白露茶是桃花扇里的李香君，寒露茶便是风骨铮铮的柳如是。

钱谦益降清之后，好几次，柳如是劝他以死殉国。终于有一天，老钱同意了。

两个人携手一同走向湖水的深处时，老钱却突然松手返回，说，今天水太冷，明天再来。

老钱寿终正寝之后，没多久，柳如是也自尽了。不知道的人说是钱家的族人为了抢财产逼死了她，但其实，在满人的统治之下，柳如是早就不想活了。

之前未死，是老钱不肯。现下老钱终于西去，柳女侠自然，不愿再受跪拜称奴之辱，遂了自己的心愿。

3、

白露茶与寒露茶，是秋白茶里的扛鼎之作。

原因很简单，白露节与寒露节，是秋季的节气里，两个比较大的，重要的节气。

白露节，是秋天的开始，夜里白露起，秋风渐悲凉。

白露节最大的气候特色就是，昼夜温差极大。

纵观一年当中的许多节气，也有昼夜温差大的时候，但都不能跟白露节相比，白露节的昼夜温差，是真的极大，巨大，非常大。

有时候，正午的温度与夜间的温度，能相差十来度左右。

福建是丘陵地带，山区较多，小气候较多，秋季昼夜温差大，是常事。

这种气候，福建本地人从小经历着，自也不觉得有什么不对劲，而外省人来了，起初便会十分地不适应，白天要穿个短袖，还要涂防晒，深夜里则要盖被子才能睡得着，体感完全就调节不过来。

然，这种让外省人异常不舒服的昼夜温差，却令白露节期间采下来的白露茶，生出了清润沁甜的花香与汤水。

新疆的冰糖心苹果世界闻名，便是因为长年昼夜温差巨大，早穿棉袄午穿纱，这才得以让苹果生成了极甜的冰糖心，成为世间诸苹果之冠。

太姥山的白露茶，也正正因为了白露节那落差巨大的昼夜气温，才得以用甜润的汤水，横行茶圈，把一众外省的白茶，打落马下。

4、

与白露节的昼夜温差相比，寒露节的昼夜温差，就小了不少，没有那样巨大的落差。

毕竟，到了寒露节，秋天过去了一多半，接下来秋天进入尾声，隆冬便要来临了。

寒露节时候，白天阳光虽然仍旧还是很晒，但那种落在皮肤上的热度，已经是强弩之末了，像是秋后的蚂蚱，蹦达不了几天。

是以，寒露节的气候特征便是，白天的温度大大下降，夜间的温度也循序下降着。

这种节气特征，让夜间的温度比白露节的时候更低，也让夜间的水湿，比白露节的时候更丰富。

于是寒露茶做好之后，我们便可以在它的盖香与汤水中，闻到和尝到明显的，个性鲜明的，清冷调子。

“青女素娥俱耐冷”的广寒宫的感觉。

当然，寒露节的白天，日晒仍旧是强的，日照长度仍旧是有三四个小时以上的，这种光合作用呈现在寒露茶的香气与滋味里，便是明媚的甜花香，鲜艳，夺目，自带光芒一般。

于是，白天生成的明丽甜花香，与夜间的低温凝成的清寒气韵，便一同成就了寒露茶的风骨。

与白露茶相比，寒露茶明媚度差一点，甜花香弱一些，但胜在清冷的气质，以及微微发冷的芳香基调。

但寒露茶的汤水中，内质淳和，绵长柔滑，幽冷清素，于喉间的感受，是极妙的。

喉韵深长，有高山茶的韵致，非寒露茶莫属。

5、

综合来看，白露茶与寒露茶，一个更艳，一个更清冷。

共性都是，主打甜花香，只是一个的甜花香更张扬一些，一个的甜花香拥有清冷的注脚。

至于汤水，一个明媚，一个清柔，风格不同，却各有各的美妙迷人之处。

纠结于是下单白露茶，还是下单寒露茶的茶友，其实不必纠结。

如果这两种节气茶，你都没有喝过，那就各买一些，回到家，拿两只盖碗，同时冲泡，对比着喝，立马就能分出自己更偏爱谁一些，适合囤哪一款。

如果两种节气茶，都喝过了，但仍旧是两个都爱，难分轩轾，那不如，就把预算一分两半，各买一半，囤起来，白露喝半个月，寒露再喝半个月，雨露均沾，谁都不辜负。

其实，喝茶的人大多博爱，那不如多买一些不同风味的茶，轮换着喝，未尝不可。

毕竟，今年的白露茶与寒露茶，都是有机茶，无论怎么喝，都不会亏待了自己。

秋高气爽，正是露营的好时节。

带着新到的有机白露茶，去海边，去山巅。

晴空一鹤排云上，直引茶香到碧霄。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。