日媒：湖南菜在东京 日媒7月12日报道：在日本，中华料理的兴盛和繁荣继续被火锅，麻辣烫等源自四川的辛辣菜肴所推动。 而不为人知的湖南菜正在稳步增加其影响力。 从 2019 年左右开始，日本的特色餐厅数量逐渐增加，最近湖南菜的经营正在多样化。例如来自中国的连锁餐厅、米粉（米粉）餐厅，以及可以享受高级和优雅菜肴的高档餐厅。 你认为是“川菜”的中餐菜单，其实可能是湖南菜。顾名思义，湖南菜是中国湖南省的菜肴。 它与川菜和粤菜一起，是中国八大菜系之一。 日本川菜之父的陈建民，在战后的日本普及了川菜，辛辣的中餐首先想到的是川菜，但湖南菜在中国同样受欢迎。在中国，被称为“湘菜”或“湖南菜”，以湖南省的“湘”命名。 湖南省位于中国内陆，分为山区和盆地，据说由于夏季高温高湿，具有去除湿气作用的辣椒被人们广泛食用。 “麻辣中国菜”可能都有一样的感觉，但根据中国人的说法，辣味是多种多样的。 日本人熟知的川菜用辣椒制成，其实不仅用辣椒，还用花椒。 另一方面，湖南菜的特点是“酸辣”，它是将辣椒在盐中腌制并发酵使其具有酸味，而“香辣”则使用多种辣椒，据说有 300 个品种，并能充分利用各种香气。 东京湖南菜馆集中区域在高田马场和上野、池袋，也分布在浅草和赤坂。 湘菜增长的第一个原因是中国菜类型的差异化。 自疫情以来，许多中国餐馆关门、转移到租金更便宜的地方开业。 火锅、川菜、东北菜等餐厅数量的突然增加加剧了竞争。为了区别于其他餐厅，提供中国地方菜和在日本尚未被广泛接纳的特色菜的餐厅数量有所增加。 湖南菜的影响力也在增加。 自 2017 年中华料理盛行之前开业的湖南菜老店“李厨”，除了高田马场店和上野店外，还开发了几家连锁餐厅“湘遇”。现已发展成东京具有代表性的湖南菜连锁餐厅。 在“李厨”和“湘遇”，供应正宗的湖南菜，如辣椒炒牛和及剁椒魚頭（发酵辣椒蒸鱼头）。 专门做单一品种的餐馆，如米粉店也在增加。 池袋的“湖南香辣米粉”や上野的“歳歳紅”是代表。它只卖单一品种米粉，就像日本的拉面或牛肉盖饭一样。 2024 年在浅草开业的“湘南飯店”价格相对较高，午餐菜肴起价为 2,000 日元（约98元人民币），晚餐价格从 5,000 日元（约240元人民币）到 8,000 日元（约不到400元人民币）不等。 由于可以吃到与湖南省同等水平的湖南菜，因此已成为旅日华人的热门话题，拥有100个座位左右的餐厅每天晚上都很受欢迎。 店主刘先生说：“湖南菜吃了就让人上瘾，用发酵和酸辣椒做的菜很适合配米饭。 餐厅还培训厨师，在上野店工作的厨师是从湖南省派遣来的，因此可以在日本也享受正宗味道。 虽然湖南餐厅的数量正在稳步增加，但大多数顾客都是中国人。 除了日本人一开始对湖南菜缺乏认识外，大概是因为湖南菜“因为辣椒太多了，对日本人来说太辣了。 最近风靡一时的麻辣烫，因为汤的辣度可以调整，所以不喜欢辣的人也能吃，但还是有很多餐厅共用一个辣度，除了能吃辣的人，一般人吃不消。 如果能针对日本顾客提供微辣菜肴的湖南餐馆数量增加，顾客群可能会扩大。 #湖南饮食# #东京湖南菜# #湖南# #创新湖南 融入世界# #湖南菜# #日本# #东京# #日本旅游# #日本留学# #爆料# #记录真实生活#
