这道菜居然没有失传？？？
其实是你们都不会吃西湖醋鱼，吃这道菜还是有很多讲究的方面。其中最重要的一条就是，离垃圾桶一定要近，不然容易吐的到处都是，让人非常尴尬[并不简单]
说实话，浙江以外的（北方省市）做的西湖醋鱼一点儿也不腥，而且好吃的很啊！估计这就是为什么去杭州旅游去了西湖点这道菜的原因（想吃到正宗的）
西湖醋鱼其实是一道好菜，只不过大部分厨师做不好普遍给人一种这道菜很难吃的错觉，让人敬而远之，导致砸了这道菜的招牌，其实正宗的西湖醋鱼一般厨师根本做不出那个味道！
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我爱人民币
全靠外地人不停的点这菜[并不简单]
用户79xxx63 回复 07-02 16:37
一身反骨的当代人非常好奇这菜究竟多难吃
小蚂蚁 Simon 回复 用户79xxx63 07-02 20:42
这个正解，搞得我人在越南都想去杭州试一下这道菜有多难吃。
明天有笔巨款
280元的菜，其中鱼卖80，倒鱼罚200[裂开]
111
全靠外地人不信邪
透出现象看本质 回复 07-02 13:12
外地人:不能只让我活受罪！[哭笑不得]当地名菜，必点
慢慢悠悠 回复 07-02 15:27
我信邪啊，我们这儿地邪得很呢，所以我上个月去就没敢吃
日暮月初
在湖边吃是因为方便倒吗？
影杀 回复 07-02 18:57
方便吐湖中，不必收拾呕吐物
树懒的生活
还得是你有经验 吃了几回了
人云不亦云
很明显，图片的人就很会吃西湖醋鱼，鱼不好吃不要紧，可以直接把鱼倒回西湖[哭笑不得]
Raymond
我也不能接受一些所谓原汁原味，什么都原汁原味要老祖宗发明调料干嘛
用户10xxx63
直击天灵盖的不是腥味，而是闻着太酸，吃着太甜，不符合大多数人的口味
流光琴
还端着是有什么放不下的吗？
都御史兼太长少卿 回复 07-02 08:38
扔了可惜，打包带回去放麻辣火锅里怎么样？
最烦骑车转弯不打方向灯 回复 都御史兼太长少卿 07-02 10:16
已经烧过的食材，再怎么回烧都不怎么好吃。除非嗯，算了，随你吧。[点赞]
许愿池里的王八
现在人生活都太顺了，出来找点罪受
DustQin
最正宗的其实是钓鱼台国宾馆的，然而也不好吃
浮生
盛世天铖
吃醋鱼一定在江边，方便吐[滑稽笑]
celiayao0913
我2024年夏天在杭州出了一个月的差。这是我人生中第1次去杭州理所当然的，我是一定要吃西湖醋鱼的。其实西湖醋鱼没有网上说的那么难吃，但是真的真的真的也不好吃，而且我是肯定不会再点第2次的。也不知道杭州人是怎么发明出这个口味来的。好好的一条鱼，能做的让人这么没有食欲。而且杭州真的不愧是美食荒漠。点来点去都是外地的美食更好吃。那一个月出差行程结束之后，8个浙江人，1个天津人，我是河北人，我们一起去沈阳又出了一个月的差。沈阳大家也知道。光是吃烧烤就能顿顿不重样。我们在沈阳地待到第2周的时候，几个杭州人感慨说原来杭州真的是美食荒漠，网上没有冤枉他们。。。当时把我们都笑死了
国王护卫者 回复 07-02 10:52
能让我们河北说美食荒漠的 不多了[捂脸哭]
用户22xxx83 回复 07-02 12:50
西湖醋鱼不是杭州人发明的，杭州人不吃，不背锅
用户51xxx01
楼外楼的还不够正宗吗[抠鼻]
无涯
快放生！赶快放…放熟也行，快放！！！
热破
野生的和养殖的差太多，语言无法描述，味道差距的话，参考一下野生大黄鱼和养殖大黄鱼价格倍数
ally 回复 青衫精神病院李院长 07-02 19:09
这个不一定。同一个鱼档，有时买的好吃，有时又臭泥味，不知道为什么？
青衫精神病院李院长 回复 07-02 18:47
类似鱼塘边建个厕所的那种水质养的鱼那是真搞不定，正常市场买的鱼搞点姜葱料酒去腥就妥了。
用户10xxx18
之所以没有失传，靠的是外地人的不信邪以及来都来了总得试试～[笑着哭]
AJun郑武军
其实广西也有糖醋鱼，我觉得挺好吃，就是不知道杭州的是不是和广西一样味道！有机会尝尝看
用户79xxx60 回复 07-02 12:34
糖醋鱼和西湖醋鱼根本不是一个做法
用户10xxx28 回复 07-02 11:16
不好吃
燕赤龙
西湖醋鱼最大的要求就是要把鱼清水里饿起码半个月去腥，但是现在几乎所有的饭店都不会这么干，因为这么一来鱼最少掉三分之一的秤，经济成本和时间成本更高
用户79xxx60 回复 07-02 12:39
总之以前的西湖醋鱼用的鱼必须是西湖里土生土长的草鱼，而且大小在二斤左右，不能太大也不能太小
占用他人名称
我在山西的浙菜馆子吃的西湖醋鱼比特么去了西湖吃的好多了[doge]也不知道是特么来了山西改成顺这边的味儿了还是特么西湖边上的馆子瞎凑乎坑爹的，总不能够原本就那么难吃吧[哭笑不得]
慢慢悠悠 回复 07-02 15:28
山西醋老有名了
等待秋叶 回复 07-02 13:42
西湖的鱼也肥美，但山西的醋配西湖的鱼[滑稽笑][滑稽笑]
天天
景区的西湖醋鱼烧的还没有我妈烧的好吃，可能烧鱼的厨师都不是杭州本地人[抠鼻]
保持昵称的长度很重要
西湖是西湖，醋是醋，鱼是鱼，在喜欢旁边吃醋鱼，方便把鱼放生西湖。
牛头人酋长
恰好在西湖边的桌子上品尝，尝一口就可以连盘子一块扔了，这种吃法才正宗！
人道洛阳花似锦
这道菜我节俭了一辈子的奶奶都没打包
风林火山
也许是店不行吧。去杭州时找了家老店，做得很好啊。我老婆海边长大的从来不吃淡水鱼，也说好吃。当然那家店的价格也偏高，但仍有很多人在门外排队等
用户10xxx80
不传谣不信谣 传统美食 值得体验[拍手]
Terry
能流芳百世的，除了极品好吃外，还有极品难吃[开怀大笑]
黑白葉
首先，要用开水浇一遍，把鱼身的鳞和一层黑膜刮干净，这东西腥气排第四[并不简单]然后把鱼线抽掉，这东西腥气排第三[并不简单]再剪掉背鳍尾鳍胸腹鳍，这东西腥气第二[并不简单]最后把内脏和鱼鳃还有牙喉全割掉清理干净，这东西最腥[并不简单]都清理完后，鱼吃着毫无腥味还有蟹肉香味[doge]图里这条尾鳍都没剪，估计鱼线没抽，鱼鳃牙喉也没割，吃着不腥气就有鬼了，纯是厨师懒[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
手起刀落人抬走
原来这道菜是外婆家招牌菜，现在变成一个味道隐藏在菜谱中，选了鱼，再选味道有个西湖醋，当然还有其他味道
暂七师少酱诗长常乃超
这种垃圾菜没有失传，说明重口味的人还是太多了
余生皆安
楼外楼的招牌菜？[抠鼻]
-Q- 回复 07-02 11:51
浙江是美食荒漠在外省眼里的垃圾在浙江就是美食
William 回复 07-02 17:35
他吃的和我们吃到的，除了菜名一样，其它都不一样
蒙不器
就是那群不信邪的外地人（包括我家），愣是让它没有断传承
杠精-精英怪
众口难调，饮食是最没有标准的事情。你认为美食，我认为狗屎，很正常。我是浙江金华人，从小宴席上主菜必须有糖醋口的菜，父母爷爷辈对他们来说，糖醋口的菜是美味。我自己到现在不吃任何麻辣味的东西，只要是麻辣味的我都难以下咽
落幕寞星辰
不不不，应该说这道菜能失传？黑暗料理能失传那就奇了怪了，毕竟把一条鱼做得跟💩一样难吃的天赋大概率不会消失[doge]
小强
居然没失传是因为居然还有人不信邪
用户10xxx62
就跟豆汁一样，总有不信邪的想尝尝
AMX 13 90
看孑与2小说，以前没盐，就是拿发酵的淀粉，还有更差的就是醋布。油盐酱醋茶，只有茶这种土里生的能普及，其他都需要工业
老鲍
在楼外楼，吃过草鱼的，也吃过笋壳鱼的，但说实话，西湖醋鱼，真不好吃。
Versus.胜
西湖醋鱼最初用什么烹饪方法已经失传，古时达官显贵们想让厚实的鱼肉体现蟹肉的鲜甜，所以用了醋，今日复现已经是后人魔改后的产物
用户10xxx64
怎么说呢，主要是做这道菜的师傅是北方的，完全没有领会这道菜的灵魂，到账这道来杭必点的菜被恶搞了，虽然我吃过这么多道的西湖醋鱼都一样的难吃，但是这菜就是因为难吃，所以外地的朋友来杭必点，做好吃的，你们不点了。好了，暂时编到这里吧。
斯坦福橋小球童
美食荒漠
用户10xxx57
鱼不行，不然这个菜很好吃
冰城
当初西湖边上吃过一次还以为吃的不正宗
我打球像詹姆斯
讲道理，那些质疑其他厨师不会做西湖醋鱼的，可以省省了。整个烹饪过程，没有一项步骤是去腥的，你跟我说会做的厨师做西湖醋鱼就不腥?难道所谓会做的厨师的“会做”，是“会做法”的意思吗？
用户10xxx59
[捂脸哭]刷这个醋鱼的新闻多了，就是知道很难吃的我，也想去搞一份尝尝了。主要我也想知道这玩意儿到底有多难吃。
丸子粑粑
因为，不能只让我一个人中招，这样不公平[滑稽笑][滑稽笑]
小白蛇
汁味太浓，鱼本身除了腥口感也差
2至20个字符
西湖醋鱼跟北京豆汁有的比吗？
亿万星辰
西湖醋鱼，鱼是鱼，醋是醋，西湖是西湖，这就是我吃了后的感觉
bingo
西湖醋鱼回到西湖，是他一生的归宿
sem
凭好奇心活着[哭笑不得]
用户77xxx87
杭州西湖醋鱼唯一一家做的能入口（不是好吃，仅是能入口）是西湖边上的那一家老字号，名字叫什么忘记了。其他家想都别想了
用户37xxx36
正常来说，只要鱼好，不放任何调料直接蒸熟，味道也能过得去。[并不简单]
光骑士
这是一道杭州唯一能拿的出手的名菜[狗头]
szzs
难道我吃的是假的[抠鼻]
老白开 回复 07-02 10:29
但凡你觉得好吃的都不正宗[哭着笑]
依然18岁
吃鱼，真的首推顺德
用户10xxx92
我怀疑已经失传了，不然不会有这么大的名气😂😂😂😂
Hyundai-mistra
这是楼外楼餐馆吗，连盘子一起丢进西湖就对了。
春华秋实
有幸在楼外楼吃过一次，以后再也不吃了，我保证。
拾起那抹金黄色
就是失传了才不好吃
劈山
能成为一道名菜一定不会那么差的
用户12xxx10
一分西湖醋鱼卖288，其中88是鱼的钱，另外200是倒进西湖的罚款。
风居住的街道
吃西湖醋鱼讲究望闻问切，远远的看着服务员上菜，上来就深嗅，然后可以问一下关于西湖醋鱼的历史与典故，最后用筷子戳两下感受一下，然后可以倒了
Hey咩
每一个制作西湖醋鱼的大厨都坚信自己做的西湖醋鱼难吃，是因为这道菜的真正做法已经失传了，原菜谱做出来本应该好吃的。
老臭虫
北京豆汁儿喝惯的人还是说好话，喝的人也比较多，这个西湖醋鱼我真的没看到过那个视频或者介绍说它好吃的，
牛爸
就是名字好听，给没吃过的人一个机会吃一次[哭笑不得]，就一次
青峰小道
还是得鱼好
用户18xxx80
古代山清水秀，水质甘甜，养出的鱼是现在能比的？
金沙水拍云崖暖
因为犟种越来越多！
願望猴哥
说实话，当初去杭州，让当地人带我去吃过一次，哎，难吃也说不上，反正不太好吃，可能是不符合我的口味吧[大笑][大笑][大笑]
路飞
唯一的一次吃西湖醋鱼还是二十多年前，从那以后我就再也没吃过了。我以为只是我挑剔而已。
热带风暴
14亿中国人总有1-2亿不信邪的，一定要亲自出马验证下好吃不好吃
用户10xxx91
西湖，醋，鱼
麦秆
不知道大家都觉得不好吃，却还要点了，然后拍个视频，觉得有趣？
用户16xxx77
看过熊出没就知道了，光头强吃水饺都是自己酿醋，好吃的酿造醋是真香。西湖醋鱼能保留下来，说明当年的材料好，现在我们能吃到的都是低仿货
仕人 回复 07-01 20:56
扯淡
用户31xxx37
北京的豆汁，西湖的醋鱼[666]
gq
我记得原来叫宋嫂鱼
用户15xxx01
和朋友去杭州吃过一次，几个人吃了一口都吃不下，最难吃的！跟广东做的糖醋鱼差得远了。
老白开
有机会去杭州一定要点一次西湖醋鱼，就是为了尝尝到底有多黑暗[哭着笑]
无为自适
西湖醋鱼和北京豆汁之间我宁愿去吃折耳根[滑稽笑]
实话实说
在物资缺乏的年代。有的肉吃都像过年一样开心了。能吃上北京烤鸭。西湖糖醋鱼。红烧狮子头，这些能不是美食吗？湛江的雷州那一带人们那时穷的吃不上肉，只能够吃螃蟹小鱼小虾充饥！
嘿呦喂
西湖醋鱼烧好后鱼还是活的，这才是西湖醋鱼的精髓！
莉莎萝萨菠蕥藌
卖的是西湖，醋，最后才是鱼，只是点缀用的！！！！看西湖，吃酸醋，倒腥鱼！！！三大特色
拒赌绝毒留黄叔
没倒进西湖里面？
用户33xxx31
确实腥
陈刚
一生节俭的母亲，唯一一次没有打包。
夕阳下的小树
杭州的水有问题，别以为杭州会？用西湖的水，扯淡呢，西湖就那么点大，杭州用水主要用钱塘江的水，水质并不好，两岸也有很多工厂。淡水鱼很腥，海鲜品质普遍不高。来杭州吃点西点吧，性价比很高。
用户31xxx84
去宝中宝食府吃吃西湖醋鱼吧，比楼外楼的好吃太多。
开水不能直接喝
说是国宴菜，我就觉得是扯淡，除非拿鲈鱼类刺少鱼类改良，口味也得改
油腻之年
用醋做鱼？为什么？
白头偕老只是玩笑
西湖醋鱼的醋用的非常传神，巧妙地激发出鱼本身的腥味，让人浅尝一口就情不自禁地问候厨师的老祖宗
井4
有没有可能就是做法失传了[滑稽笑][滑稽笑]
高拉特的寓言
西湖醋鱼我在杭州是吃过的，说不上多么好吃，但吃一口就要吐甚至倒掉还是太夸张了。让我花钱再吃一次，我是绝对不愿意的；但是如果别人花钱请客，那我可以接受。
我是你的老甜心
土腥味重吧
C文敗蘱
吃这鱼一定要在西湖边，一上菜就连碟带鱼扔西湖
klxz 回复 07-02 17:12
不发个朋友圈不是白点了？
背负青天
老夫我是96年去的，虽然说这玩意儿没有多好吃，不过也没有到被众人喊打的地步~现在是越来越差了吗？
习惯成自然 回复 07-02 00:30
我是2000年去的，当时考察设备，厂家老板请我们吃饭，西湖边上一个装修很有古风的餐厅，其他的除了有点偏甜，都还能吃。西湖醋鱼上来的时候下面应该还有蜡烛保温吧，反正我是闻了下味，布菜的时候直接说抱歉，我打小不吃鱼。
海阔天
相比北京的豆汁，柳州的螺蛳粉，西湖醋鱼简直是人间美味
华h 回复 07-02 23:02
前面两样都是不喜欢的超级不喜欢，喜欢的超级喜欢，口碑两极分化，但是——西湖醋鱼有两极吗？
如去
西湖醋鱼就是吃的土腥味，吃的是一种思乡之情。
往事又浮现
怎么说呢，这道菜能作为名菜流传至今肯定是有不少爱吃的人。
Tinbo
西湖醋鱼跟北京豆汁都深受外地人喜欢
无言独上西楼
应该是故意做成的这样子的
几渡春溪踏月华
西湖醋鱼宋嫂鱼羹龙井虾仁东坡肉…三十年前，绕西湖一圈，是个菜馆，只要说能做，味道就一定不错。三十年过去了，当年的掌勺师傅们，早就退休了。
几渡春溪踏月华 回复 07-02 19:16
三十年前的春天，专门到湖滨北面甬河，吃从河道壁上现“摘”的螺蛳，韭菜现炒，8元一盘。解放路新华书店北面晚上有夜市。还有个别饮居饭店。当年他们家的酱鸭完全不在嘉兴的文虎酱鸭之下。疫情前再去，发现别隐居改成快捷酒店了…我当年住在宝善桥口的宝善宾馆。对了叫体育场路。还有个艮山门小区。小区东面的巷子里当年有个新开的“独门冲”烤鱼…现在当年的美食估计都没了