妈妈的3道拿手菜，怎么吃都不腻，太费米饭了 您有没有这样的困扰？每次回家，妈妈

妈妈的3道拿手菜，怎么吃都不腻，太费米饭了 您有没有这样的困扰？每次回家，妈妈端上热腾腾的红烧肉、糖醋排骨、酱焖茄子，那香味一飘出来，筷子就不听使唤了。刚想只吃一点点，结果一不留神，饭又添了第二碗。嘴巴是满足了，可吃完却总觉得肚子胀、血压高、血糖飙，睡觉都不如平时安稳。是不是感觉既幸福又有点“负担”？ 我有位70岁的老病人李阿姨，每次体检都控制得不错，可节假日一回娘家，几顿饭下来，血压、血糖就“炸了锅”。她自己也笑着说：“女儿劝我少吃，我嘴上答应，筷子却没刹住车。”像李阿姨这样的例子，其实在我们门诊里是常见的。 吃饭这件事，说简单也简单，说难也难，尤其是遇上妈妈的拿手菜，谁舍得拒绝？ 我们常说“病从口入”，其实更多时候，是“慢病从嘴入”。很多看起来没事的小习惯，比如爱吃肉、口重、饭量大，在年轻时不显山不露水，但年纪一大，它们就一个个冒头了。 高血压、高血脂、糖尿病，很多都是这么“吃”出来的。但问题是，知道归知道，咱爸妈这辈人，习惯难改。 其实不是不能吃，而是要巧着吃。就拿红烧肉来说，肥瘦交错、香甜软糯，确实诱人。 可里面的油脂和糖分都不少，一小块就能顶上两勺饭的热量。建议每次只夹一块，配上一大口青菜，既解馋又不伤身。 糖醋排骨也一样，酸酸甜甜开胃极了，可糖、盐、油都不低，尤其是糖，用量常常比我们以为的多得多。 如果实在想吃，不妨提前给妈妈“打个招呼”，少糖少盐，加点醋提味，既保留风味，又能让肠胃轻松一点。 酱焖茄子看起来“素”，但其实一点都不轻。茄子本身吸油，一炒就是半锅油，吃多了血脂难控。可以建议妈妈用蒸或者烤的方式来做，味道一样香，油却少了一半。 我们并不是要让大家“吃得太清苦”。而是提醒大家，好吃的东西不怕吃，怕的是吃太多、吃太频。尤其是年纪大了，身体的“处理能力”不如从前，吃进去的油盐糖，很难像年轻时那样轻松代谢掉。时间一长，问题就出来了。 很多人觉得控制饮食是“受罪”，其实换个角度想，是在“保护自己能继续享受”。就像车得保养，身体也一样。该吃的吃，该改的改，才能吃得长久、吃得安心。 关键不是“戒口”，而是“会吃”。 比如同样一顿饭，如果能加点粗粮饭、搭配绿叶蔬菜、少油少盐的汤，那血糖起伏就不会那么大。饭后适度散步，还能帮助消化、稳定血糖，这样吃饭才更有“后劲”。 我常跟病人说，饭桌上的选择，其实就是健康的开关。 不是说不能享受美食，而是要在美味和健康之间找到平衡。这种平衡，不靠“管住嘴”，而是靠“动点脑”。 不妨在吃饭的时候多一点“换算”意识。比如一块红烧肉等于一小碗饭，那就少添一勺饭。 比如一顿油腻的菜后，晚饭就清淡点。这种“调节式”的饮食，比一味地忌口更容易长期坚持。 还有一点很重要，就是“家庭配合”。很多爸爸妈妈并不是不愿意改口味，而是觉得做菜要全家人都满意。如果我们子女也愿意和他们一起吃清淡些的饭菜，他们反而更愿意配合。 健康的饮食习惯，是一家人的事。有时候，不是爸妈不改，而是他们等着我们带头。哪怕是一句温柔的提醒，一个小小的建议，都能慢慢影响他们的选择。 说到底，吃的不是菜，是感情。但我们更希望，感情长长久久，陪伴不打折扣。妈妈的三道菜再好吃，也要吃得聪明、吃得健康，这样我们才能一直吃下去。 总结顺口溜： 三道美味太动筷， 红烧排骨真难怪。 少油少糖加点菜， 配饭适量不多摆。 动动腿来饭后快， 健康长寿乐开怀。