今天中午炖茄盒。一块6毛钱的两个茄子。一块钱4个的大洋葱，用一个。11块钱一斤的肉。买了10块钱的现切的馅。 先熬点花椒水备用。再炼的熟油。把茄子切片，洋葱剁碎，也不用太碎。再切点姜沫。下一步调馅。直接用炒锅调馅。等油温降下来，把肉馅放锅里，再边搅边把花菽水少量多次加入馅里，这个量不要太大，主要是要的花菽的味。再加入食盐，生抽，甜面酱，五香粉，香油等。最后加剁好的洋葱，拌匀即可。 用压力锅炖，先在锅里放一层切好的茄子片，再放一层调好的肉馅，再放茄子片，这样一层层放好，最上边一层是茄子片。最后再加点生抽。盖好开始蒸。我那压力锅没有炖茄盒这一选项，我用的是炖排骨40分钟。等时间到了，不着急吃就再稍等一会儿。打开后，如果汤汁过多就再开盖收下汁。 吃的时候再加点香菜，香油，醋调味，加点白糖提鲜。 用蒸锅在电磁炉上熬点绿豆汤。热点儿馒头。 以前母亲做茄盒叫茄荚子，做起来很麻烦的，茄子要去皮。然然切成厚片，中间再切一刀，把馅塞进去，再挂糊，然后在油里一个个炸，最后在炖。那样做起来太麻烦了。再就是也放不进去太多的肉馅。我老伴儿和女儿都是食肉动物，无肉不欢。我这种改善的做法，又简单放肉又多。挺适合我家的。可惜做的过程忘了拍照。 有喜欢的友友可试试。友友们，在家怎样做这道菜呢。欢迎评区讨论交流。
