近一段时间以来，本人在喝牛肉汤时观察到一件奇怪的事情！ 我发现洛阳市各个牛肉汤馆里售卖的熟牛肉普遍都要100元左右/斤，贵的甚至能达到120元/斤！可是在专门的熟肉店里，一斤牛肉大概只需五六十块钱。例如大张超市里的熟牛肉就仅售50元/斤。 看到此情此景，本人实在搞不懂了——牛肉汤馆里的熟牛肉凭啥卖这么贵？难道这其中有啥隐情？ 请问大家，为什么出现这种情况呢？你们知道原因吗？
同样的东西在不同场景价格肯定有区别，成本也不同。熟肉店把牛肉卖给你就行，牛肉汤店还要给你提供座位场地给你吃成本不同的。
卤的牛肉是闷熟的，牛肉汤馆的牛肉是煮熟的，闷熟的斤称重，煮熟的好吃，另外就是牛肉汤馆都是现杀的牛，要不然影响口感没人去吃的尤其是挂清真牌子的。卤肉店就不一定了。
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乜七彩
一个是鲜牛肉，一个是冷冻肉。
peter_huang321 回复 06-01 10:10
不可能的
JKC 回复 peter_huang321 06-01 19:17
没有不可能的，只有想不到的
杀猪的汉子
一样的牛肉，熟菜店里重新加工了，有加工费，调料费，房租水电费，环保排污设施费、城市建设费、门前三包清洁费，消防定期检查费，残疾人基金费，还有定额税税金以及正常的利润，你说不卖这么贵行吗？？
噬月 回复 06-01 09:37
教育附加税还有呢
杀猪的汉子 回复 噬月 06-01 09:54
[点赞][点赞]
我爱钓鱼
鲜牛肉现在30元左右一斤，一斤生肉煮出来7两熟肉，60元-70元一斤熟健子肉正常
天凉好个秋 回复 05-31 13:29
牛腱能出六两就不错了
地势坤君子以厚德载物 回复 06-01 12:56
7两一般不可能，老手一般都是6两算不错了
华仔
座位不要钱？
用户10xxx34
牛肉汤店的的牛肉，要丢到汤锅里面煮，不能添加任何科技狠活来增加重量，煮的透，一斤生肉出来半斤熟肉，成本高是一方面，牛肉要随着汤卖利润高，单卖肉就是会贵一点。
用户10xxx56 回复 06-01 07:40
你自己试试，就是半斤
任先生 回复 06-01 09:53
牛肉汤是原味的，添加剂无色无味的基本上没有。加了添加剂汤，肉都不能卖了。
浣纱珂児
你都说了牛肉汤了，别拿熟牛肉对比价格了。重点在那个汤里。料包啊，凌晨起来熬汤的时间啊，都要算钱（特别是时间）。但是加汤免费（约等于汤免费），只能从肉上面挣点钱了。个人觉得没啥不妥。想吃肉又想喝汤的话，自己带个锅，点个20的，老板都能给盛你一锅汤。回家自己加肉[赞][赞][赞]
浣纱珂児 回复 05-31 18:31
加钱[静静吃瓜][静静吃瓜][静静吃瓜]
新开始新生活 回复 06-01 00:08
楼下肠粉店，5块一份，提供免费的酸萝卜酸豆角酸菜和免费豆浆，经常看到有人自带饭盒来装豆浆和小菜。
旺鸡蛋
加胶了
旺鸡蛋 回复 06-01 14:35
仔细看看文章，贵的是牛肉汤店，便宜的熟牛肉，也就是通常说的干切牛肉！你去菜场看看，最便宜的就卖三十七八！
并没有什么用 回复 06-01 20:35
自己查一下，阿根廷的牛肉进国内多少钱。
静心养生
牛肉汤馆，租房、人工，各方费用大，赚钱少了怎么生存。客人还享受了许多服务。
用户12xxx02
肉和肉不同，
山谷
一百一斤你是堂食，不是买回家，堂食场地费用，汤和香菜各种调料都包含在牛肉费用里没有另外收费。
辉哥
去草莓园摘草莓比买现成草莓贵
guandongzhu515
你就说十块钱一碗的牛肉汤里肉多不多吧？够不够三碗兰州拉面里的牛肉量的
firefox110
开水白菜饭店卖几十元一小碗
用户10xxx10
牛肉品质差异很大的，黄牛的键子肉最贵，我们这集市卤好的90元，次等85元，再次等75元。另有进口牛肉和水牛肉，45元至70元一斤。
鹰眼 回复 06-01 11:25
牛身上牛腱子属于下等肉。价格应该是偏低的。
人这一生啊
牛肉也要按牛的部位来看价值的，一头牛出肉率4成多左右，然后再把牛肉细分，拿货的拿到手还要起肉，把不行的去掉，一斤肉下来不管好坏平均40-60起步（新鲜的），人工，香料，店租，水电，1斤牛煮熟透最少缩水2成，你不明白的是他不用吃饭，他的东西都是大风吹来的！
天象
熟牛肉卖50以下都有科技
用户51xxx56 回复 06-01 19:09
你不是这个行业里的，你不知道我这个还是正常的餐饮店去拿，如果量大的还要便宜。到当地专营冷冻牛羊肉的批发市场去问问。
用户51xxx56 回复 06-01 19:10
国产的新鲜生牛肉价格是很贵，而且还注水。
二周
人与人还不一样，有男有女，有钱有没有钱的
堕落天使
我这里早市上牛肉24元一斤，看着的活牛现杀的，从过了年以来基本都差不多这个价
侯哥
有的说就是某某国进口的某某牛肉，当然价格昂贵，黄牛肉和牦牛肉就有价格上的区分，纯瘦弱和肥瘦搭配也有区分，牛肉毽子和其他肉的价格又有不同，带颈的和不带经的肉也有区分，前腿肉和后腿肉也不同，脖子肉比较肥，也不好吃，价格相对便宜……
后来
超市里是南美牛肉
3097429
超市里的菜和饭店的菜价钱一样吗
开口笑
饭店那牛肉价格还要给你冲汤，加调料跟葱花。你要是直接买走也是几十一斤，不过比超市贵一点点，饭店的牛就在周围宰杀，再煮熟了卖的。
柯力2008 回复 06-01 08:00
无证宰杀？
bellykeng
一个本地鲜牛肉，一个是冷冻走私肉，洛阳郑州一带，是周边走私冻肉的集散地。
北风
进口牛肉和地产牛肉价格肯定不一样，进口牛腱子肉不到二十元，地产牛肉四十元，
正直的人
火耗
子涵庶吉士
大惊小怪，一瓶矿泉水在不同的地都不同的价，这种例子还少吗？小和尚下山了？
月上柳梢头
论餐馆里的酒水饮料为什么比超市里的贵
wcywz
生牛肉二十多一斤
用户10xxx85
牛肉汤馆用的是现生牛肉，超市一般用的是进口牛肉，正常的卤肉店的牛肉都是100到120，最高的卖150
亮个像吧
麻辣烫的白菜20一斤，超市的白菜一斤几毛
王鹏嘉时来运转
开饭店的肯定比卤肉摊贵，
三皇
市面上的熟牛肉卖的可便宜，因为人家一斤生牛肉可以煮出来1.5斤熟牛肉，你相信吗？用的原料就是体积酶，一种比卡拉胶还牛的添加剂，卡拉胶在温度达到八九十度的时候会融化，但是体积酶可以完美的和牛肉混在一起，你根本吃不出来是不是纯牛肉，任你怎么烹饪不会融化，一斤真正的生牛肉充其量可以煮出来六两多熟牛肉，所以这就造成了市场上熟牛肉价格从三十到八十，但是，八十一斤就是纯熟牛肉吗？那也不一定，就看商家的心黑到什么程度了。
水星
大张卖的是进口牛肉，口感都不说了
螺旋
你让牛肉汤店白干？你想白嫖？
宁静
生牛肉降价了，而他们还是以前的价钱。
用户54xxx20
充了食用胶，只重不轻
用户14xxx10
鲜肉和冷冻肉的区别
晚秋的叶
肉汤馆不挣点钱 做慈善的么
风轻亦潋波
中国百分之八十以上的牛肉是人造的
全民抓特务
一个是手工，一个是工业
心浪
洛阳早餐白菜豆腐汤8块一碗，带一份饼丝[呲牙笑]
聚友饭店和美邻便利店
一斤鲜牛肉，出六七两熟牛肉，再加上房租水电煤气人工配料等等，翻一倍很正常。
有风有雨
便宜的是进口牛肉
文哥
进口的国产的
邂逅
超市的牛肉一般都是进口的，国产牛肉贵
很神
根本看不上整块卤熟来卖的牛肉，做过饮食的都知道，假牛肉居多
富贵
老家黄牛10块钱一斤，多少人养牛赔了老本，一头活牛也就三百斤左右，本地牛贩子卖肉也就平时33，过年35，不知道一头牛出多少肉，赚多少。不过我老家吃牛肉的吃少数人
卷毛狗
巴西牛肉与澳洲牛肉
用户54xxx63
科技与狠活
用户10xxx80
为什么吃过牛肉的碗用洗洁精洗后再用清水洗十多遍还是有牛肉香味呢。而在家就没有这个问题。求高手解释。谢谢。
李云龙的意大利炮被二营长拆了
进口的便宜
陈默似针
一是堂食与外带，二是鲜肉与冻肉
用户16xxx40
卖牛肉的只卖牛肉，卖牛肉汤的还搭上牛肉汤、葱花香菜调料、餐具、带空调的座位……，能一样吗
龙哥
都是鸭子全聚德为啥那么贵？不要随便比较？
用户11xxx74
就是要利大，现在生牛肉不过二十多点壹斤，怎么做不会超过肆拾，只是想利润高罢了。
ayzhya
出料率不一样
Let Her Go
都是没做过生意的瞎想当然评论的
浮戏山
去年一百块三斤大堆
元9527
店家的服务费你是只字不提啊，服务员还有洗碗工都得给钱的。
用户86xxx43
缺人来!
Crow in Darkness
感觉贵了，西安酱牛肉，腊牛肉才80一斤
满哥
一斤卤七两，一斤卤四两！
用户18xxx36
熟肉店是卖给你完事，牛肉汤馆还有服务，桌子板凳服务员，还给你汤、配菜、小料……
你是我的小呀小苹果
50元的熟牛肉你放心吗？生鲜牛肉多少钱一斤？煮熟大概是1斤生肉7两多熟肉，你算算
季节
今天鲜牛肉，我这里做牛排用的位置32元一斤，卤煮烧用的位置28元一斤
ayzhya
有的五香牛肉加入了大量淀粉，价格越便宜淀粉越多
去年今日
澡堂里买拖鞋要比超市里贵。
苍山悠远
因为牛肉汤还需要提供服务员，座位，热汤，调料和工具！
龙飞九天
卖汤的肉和卤煮卖的肉加工方法不一样
墨里春秋
海外过来的冻牛肉只要二十多甚至更低
drizzle
一斤生的烧熟了就没一斤了，而且人家还得赚钱
用户10xxx89
一个是卖熟肉，要的是销售量，另一个是做卤子，不追求销量
张晓伊
鲜肉、冷冻肉价格有如此差距吗？
天乙斗
一斤生肉，控制火候自己煮的话，最多六七两。
鹰眼
商家和资本家还有不黑心的？不黑心的那些财富怎么会那么快的聚集起来？这些东西根本没必要说。
晨风暖
之前贵的时候价格上去了，下不来。
遥望星空
利润空间大小的区别，过年的时候我们这边现杀牛肉20一斤，牛排18，猪排20，你找谁说理去
用户16xxx79
[抠鼻]因为这是牛肉汤啊，汤可以无限续，配菜也有限续，还有调料什么的
季节
健子肉煮熟起锅7两，煮透起锅6两，香味煮进去5两。
虎随风
煮汤的一斤生肉出六两熟的，熟食的一斤生肉出一斤一两[并不简单]科技改变生活
了百了-
熟牛肉要缩水，要加工费。期望利润更高