熊太婆水饺，汉派水饺的新代表？

地球村食评人大赛 市井食探 提起武汉的水饺，除了传统的谈炎记，绕不开几家网红小吃。大成路过早一条街，小秋水饺名气很大，但汤底过于寡淡，猪油用得不够好，我的美食家朋友嘴巴很叼，“猪油有毛腥味”。的确，提起小秋，很多食客最推崇的并非水饺，反而是热干面，“小秋的热干面很好吃，我推荐你试试……” 记得刚开始吃小秋，是在疫情前，当时他家隔壁还有一个搭伙的炸物班子，在那里，我吃过到武汉最好的油香，河南人做的，不像凤凰山老油香那样厚实，而是相对轻薄的，咬开后，糖馅将流未流，不会齁甜，但会烫口。可惜，小秋家为了扩大生意规模，油炸摊子接手自己做后，我基本上不再去了。毕竟，我心中最好的油香，就这样消失不见了。 熊太婆，是仅次于小秋的水饺馆子。很多年前，我吃过粮道街店，印象不太深刻，只记得墙壁上贴着旧时的报纸，有一个九十多岁老太太，像从时光深处走出来，裹着小脚走路的那种，要我想起了99岁高龄去世的姥姥，一脸祥和，据说那便是熊太婆的创始人。 后来，熊太婆突然火了起来，据说是拿到了融资，其武汉天地店热度很高，环境修葺一新，迥异于老店，大概是去年，更是开到了北京，成为新的汉派小吃搅局者。我身边“本地外码”的朋友多次跟我推荐熊太婆，其朋友圈子以为熊太婆水饺是武汉第一，其热干面更是适合他们口味的好味，如何如何的夸赞，要我好生讶异。 那就来试一试熊太婆吧！在朋友青春时代就迷恋的樱花糕坊隔壁。一人一碗水饺，我的原汤，朋友酸汤，阿姨用大马勺舀高汤入事先预制调料碗的动作，与谈炎记毫无二致。典型的汉派水饺，猪油香气尚可，水饺量足，肉馅偏嫩，皮子厚了点，汤底鲜度马马虎虎，个人以为没有舍得给金钩和土猪油的谈炎记好。炸物方面，金包银售罄了，只有面窝，放冷了，不是最佳赏味期。卤干子意外好评，肉坨坨的，像女孩子婴儿肥胖嘟嘟的脸蛋，有趣。 吃完熊太婆，去樱花糕坊买个泡芙，或者周一野买面包，喝个下午茶，可偷得浮生半日闲。（舒怀）