东北人不擅长做鱼

市井食探 地球村食评人大赛 来古田办事，就近找的一家东北菜馆。本以为一家小店，环境素朴，平平无奇，出品就是那种家常馆子的意思，油大量多，好生划算，可体现东北人的豪爽。 朋友是一个钓鱼佬，办公室内养了几条自己钓的锦鲤，一同来拜访的朋友，挑了一条带回家，大概有“年年有余”的意思，图一个彩头。“你要不要一条？”朋友问。我表示拒绝，“我不会养鱼，也不会杀鱼……只能看鱼！” 吃饭的时候，大家谈起钓鱼。朋友问老板娘，“可不可以加工鲜鱼啊？我那里有活鱼，就拿来红烧清炖，都行。”老板娘一脸懵逼，“这个，这个，我们东北人真不会做鱼啊！只能做海鱼，这湖北的鱼，我搞不来啊！”我想起东北人的杀鱼做鱼，似乎最擅长的是带鱼，以及各种乱炖，似乎这不会做鱼。大家一起看菜单研究研究，“这不有红烧鲤鱼吗？就这样做……”老板娘一脸实诚，“我就怕按照这个烹饪方式，做出来的鱼，吃不得啊！” 大家听了，哄然大笑。地域差异太大，单单一条鱼，看似一样，实则有天南海北之别。北方人做鱼，多是鲤鱼，如河南、东北，土腥味重，故调味料厚。湖北人做鱼，可清淡可红烧，但绝不会像北方做鱼那么粗豪。故，还是就此饶过店家吧……（舒怀）