第1685份不重样早餐｜韭菜肉饼

太香啦太香啦！ 表皮香脆内馅松软的韭菜肉饼上桌啦。 早餐：韭菜肉饼➕仙草➕菠萝➕炒五香豆腐。 配花：非洲菊。 —————————— ✏️关于韭菜肉饼： 1⃣️盆中加入300克普通面粉、180克水、3克干酵母、5克细砂糖、2克盐和6克猪油，放入厨师机低速搅拌到没有干粉后，中速搅拌5分钟。搅拌好后不用整理，直接给搅拌盆膜上保鲜膜，放入烤箱35-40度发酵20-30分钟。 2⃣️发酵的同时准备馅料。350克左右去皮的腿肉放入绞肉机绞碎放入盆中，加入一大把切碎的韭菜。韭菜上淋上一点香油，加入盐、白胡椒粉和花椒粉调味，戴上手套将馅料抓匀。 3⃣️发酵好的面团和台面上多撒一点面粉，将面团转移到台面上，稍微揉长后，掐成差不多大小的剂子。面团比较湿软，在小剂子上再撒点干粉，轻轻压开后包入馅料，用包包子的手法收口。收好口后再将包好的面团表面撒点干粉，继续做下一个。 4⃣️全部馅料包好后，加热平底锅，平底锅里多加一点油。拿出一个面团，放入平底锅里，用铲子将饼子稍微压开。底部定型后翻面，将两面定型后，将饼子转移到加了油的大锅子里。大锅子用小火加热。 5⃣️用平底锅将饼子一个个煎定型后，都放入大锅子里，中小火慢慢将全部饼子两面都煎到金黄香脆。中途要记得翻面转移哦。 6⃣️煎好后的饼子放到厨房纸上控油后切开就可以吃啦。 太香太美味啦！