姜撞奶风味菠萝包🫚教你在家做港式菠萝包‼️

这款港式菠萝包已经做过很多次了，百吃不腻[偷笑R][偷笑R]每次都搭配着不同的馅料来做～今天分享的是用姜汁卡仕达酱做夹馅的，将广东姜撞奶的风味融入，每一口都能吃到一点姜的辣味，暖暖的感觉[色色R][色色R] [害羞R][害羞R]还做了几个没有包夹馅的菠萝包，将姜汁卡仕达和奶油混合，做成姜撞奶爆浆，冰冰凉凉的[赞R][赞R]面包烘烤完后再挤进去，冰火两重天也很好吃呢～[色色R] ———— 【酥皮菠萝包】16个份 高粉400g 低粉100g 砂糖70g 鲜酵母15g 奶粉20g 全蛋50g 冰牛奶325g 盐7g 黄油50g 1⃣️后油法将面团搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度 2️⃣烤箱28度发酵60分钟左右，轻按面团不回弹即可 3️⃣面团分成16份（约64g），滚圆松弛20分钟 4️⃣面团擀开、翻面，挤上30-40g姜汁卡仕达酱，包起（面团不要碰到酱） 5️⃣面团在烤箱中32度发酵30分钟后，将面团取出，预热烤箱200度 6️⃣烤箱预热时，将菠萝皮擀开放在面团上，刷上蛋液或蛋黄 7⃣️烘烤，阿莫奇K40S风炉模式，160度18分钟左右 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟 【菠萝酥皮】16个份 黄油40g｜猪油15g｜细砂糖60g｜盐 少许｜蛋黄20g｜奶粉10g｜泡打粉2g｜小苏打2g｜低筋面粉100g 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟 【姜汁卡仕达酱】成品约400g 牛奶300g｜小黄姜姜汁20g｜细砂糖35g｜蛋黄3个｜玉米淀粉25g｜黄油20g