🍃食材: 大黄鱼、葱姜蒜、干红辣椒、小米椒、蒜苗 🍃做法: 1、大黄鱼洗干净，划上两刀，放姜、葱、料酒腌制。 2、准备干红辣椒、小米椒、姜蒜、蒜苗切好备用。 3、锅中倒入适量油，油热放入鱼煎至两面金黄色（定型在翻面），煎好后盛出备用。(煎鱼我用的是不粘锅) 4、锅中倒入适量油，油热放入姜蒜、干红辣椒、小米椒爆香，放一勺豆瓣酱炒出红油，一勺辣椒面炒香（不吃辣可不放），放两勺生抽➕少许老抽翻炒均匀，倒入大半碗水，放入少许食盐，放入煎好的鱼，大火煮开后转小火焖煮8分钟。煮好后放入少许鸡精和蒜末即可。