一人食治愈时刻：酸甜软糯的番茄鸡蛋包豆腐 独处的傍晚，总爱用美食填满空空的胃与心情。今天心血来潮，打算复刻一道刷爆朋友圈的「番茄鸡蛋包豆腐」，在烟火气里找寻属于自己的小确幸。 准备食材时，厨房瞬间变得鲜活起来。圆润的番茄被我温柔褪去红衣，切成粒粒饱满的小块；两颗鸡蛋磕入碗中，用筷子轻快搅动，金黄蛋液泛起细密的涟漪；嫩豆腐颤巍巍地躺在案板上，仿佛在等待一场美味蜕变。最关键的是调制灵魂酱汁——番茄酱、酱油、淀粉与半碗清水在碗中相遇，搅一搅，浓稠透亮的酱汁便蓄势待发。 起锅烧油，看着油星在锅底欢快跳跃，将豆腐轻轻滑入锅中。听着「滋滋」的声响，嫩豆腐渐渐裹上诱人的金黄脆皮，再淋入蛋液，蛋液迅速包裹住豆腐，像给它穿上一件柔软的金缕衣。煎至定型盛出时，我忍不住偷吃了一小块边角料，外酥里嫩的口感，光是这一口就让人满心欢喜。 重新热油，番茄块「哗啦」下锅，铲子轻轻翻炒间，浓郁的果香四溢，番茄渐渐出沙、化作浓稠的汁水。这时把煎好的豆腐鸡蛋请回锅中，倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖煮片刻。水汽氤氲间，酸甜的香气在厨房蔓延，揭开锅盖的瞬间，酱汁咕嘟咕嘟地冒着泡，欢快地拥抱每一块豆腐和鸡蛋。大火收汁后装盘，撒上一把白芝麻，红白相间的色泽，光是看着就令人垂涎三尺。 夹起裹满酱汁的豆腐送入口中，外皮酥脆，内里却嫩得像云朵般化开，酸甜的番茄酱汁裹挟着鸡蛋的醇香，层次丰富得让人惊艳。一勺接一勺，不知不觉就光盘了。原来一个人的晚餐，也能因一道精心烹制的美食，变得格外温暖又治愈。
