河北一女子晚间用餐，点了一碗面。面端上后，女子用筷子搅动，准备食用。突然，汤面出

河北一女子晚间用餐，点了一碗面。面端上后，女子用筷子搅动，准备食用。突然，汤面出现大量白色泡沫，状似洗衣粉水泡，女子吓得筷子落地。

店主搓手站在桌旁，汗珠顺着衣领滑落。他朝后厨喊：“老张！看看这是什么！”后厨师傅拿着漏勺跑出，两人盯着冒泡的面，面露难色。邻桌食客拍视频，说道：“这比刷短视频刺激多了！”

网络迅速传播此事。一自称“化学课代表”的网友绘图解释，泡沫似表面活性剂反应，很可能是洗碗精未冲洗干净。有人回应：“怪不得第二碗没泡沫，第一碗可能是洗碗水煮的！”还有人翻出三年前旧闻，某地黑作坊用工业碱泡面增白，泡久会起泡，令人后怕。

次日清晨，市监局人员检查面馆后厨。洗菜池堆满油腻碗碟，面粉袋贴有合格标签，菜籽油检验合格。老板娘擦泪解释：“我家油现榨的，可能是火候大冒泡！”但她自己也不信——哪家热油会冒出洗衣粉般泡沫？

整条街的店主都受影响。卖板面的老李抽烟说：“今午仅三桌客人，吃面先搅五分钟，像淘金似的。”饺子馆老板娘直接贴告示：“本店用矿泉水煮食”，避免牵连。

行家私下说，面条起白沫不全是脏东西。面粉蛋白质遇热水会析出，和面碱水比例不对，或煮面火候过猛，可能产生泡沫。但平时泡沫很少，哪像视频中满碗泡沫？

那碗“泡沫面”被端走时，后厨泼出一盆水，是销毁证据还是正常操作？网友放大截图，说倒掉汤水上漂着油花，可能真是洗碗水。但市监局报告显示合格，此事成谜。

街坊邻居分成两派。年轻人凭报告说面馆无辜，老年人说：“检测合格又怎样？当年三聚氰胺也合格！”还有探店博主用试纸和银针“验毒”，气得老板要报警。

这碗面揭开了餐饮业的隐患。后厨监控成标配，洗菜池碗碟数量受限，厨师需戴白手套——手套可能很久没换。食客自嘲：“以前吃面看味道，现在吃面破案！”