烟花三月下扬州，为新晋米一香宫

扬州香格里拉有三把刀，目前闪闪发光的的那把厨刀是香宫。不仅是扬州新晋唯一的米其林一星，也是内地唯一摘星的香宫。 - 香宫最早是做粤菜，但香格里拉这家香宫主做淮扬菜，也会融合粤菜。主厨朱逸飞师傅是淮扬菜宗师周晓燕的弟子，很年轻很亲切。餐厅分大厅散台和包厢，大厅的人均在200+，算是性价比非常高的米其林一星。包厢则是预约排菜制，每一餐都会有独一无二的定制宣纸菜单。 - ▫️呛虾是江浙沪人自己的生腌，但普通餐厅里的呛虾总是活蹦乱跳的，吃起来很是狼狈。但朱师傅的广陵风味炝河虾却码得整整齐齐，在餐桌上也安分守己得一动不动。据说朱师傅是先让虾挨冻，然后再“灌醉”它们。纯生的虾肉一嗦就有，都不用剥虾皮，极为鲜甜。 ▫️蓑衣双味节瓜是道秀刀工的菜。 ▫️有道菜是棕榈芯火箭鱿鱼，鱿鱼就还好，垫在下面的棕榈芯很稀奇，没看菜单完全猜不出来是什么。它其实是蔬菜里的王者，长得像甘蔗，口感有点像茭白。 松叶蟹汪豆腐，朱师傅的秘诀是放猪油，香是香，缺点就是太下饭了。 ▫️指橙牛肉配腰果碎和蜜汁煎荔浦香芋是每个包厢必点的招牌菜。坚果香完全中和了澳洲雪花牛肉的油脂感。荔浦香芋有一层极薄的酥脆外壳，并不是裹上去的，而是用恰到好处的油温煎出来的。 ▫️香宫还有隐藏菜单，传闻的鸡中“爱马仕”——葵花鸡，是从小吃葵花籽长大的鸡。朱师傅的版本叫文武葵花鸡，一鸡两吃，一半卤，一半白切。建议先空口吃白切，能尝到鸡本味的鲜甜，鸡皮Q弹完全不油腻，还有淡淡的葵香。想吃这道菜一定要早几天预定，葵花鸡的货源很稀缺。 - 总的来说，是实至名归的米一。 -