我宣布❗❗斑斓乳酪椰蓉酥就是好吃天花板😍

我的烘焙日常 笔记灵感 椰蓉爱好者一定要试试这款斑斓乳酪椰蓉酥！！！ 清香的斑斓酥皮和乳酪椰蓉馅超搭的，斑斓糯香糯香，椰蓉馅椰香椰香的。不喜欢吃咸蛋黄的码住！！！～ —— 🥥🥥（16个蛋黄酥） 水油皮： 顶焙中式糕点粉150g，糖20g，猪油53g，冰水60g。 油酥： 低筋粉110g，黎宝斑斓粉10g，猪油60g。 🥥乳酪椰蓉馅： 奶油奶酪120g，糖80g，蛋黄8个，黄油100g，椰蓉280g。 （奶油奶酪软化后加入糖压拌均匀，加入软化黄油压拌均匀，再加入蛋黄和椰蓉搅拌均匀，分40g一个团圆备用，喜欢小的分35g一个团圆备用） —— 🌟🌟做法： ✔️水油皮材料和油酥材料，分别倒入厨师机揉光滑（油皮出厚膜），分别装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟以上。 ✔️油皮和油酥取出，平均分16份。再用油皮包油酥，收口向下盖膜静置松弛15分钟。 ✔️第一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下盖膜静置15分钟。第二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分钟。手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。放入乳酪椰蓉馅，后面用虎口收口。（可参考图片操作） ✔️做好的斑斓乳酪椰蓉酥依次摆入烤盘，放入提前阿莫奇风炉烤箱，风炉模式165度烘烤35分钟。中途烘烤到20分钟取出，刷上蛋黄液，洒上椰蓉装饰继续烘烤。双层同烤40个蛋黄酥，上色均匀嘎嘎的（取出的时候烤箱不要暂停，放回去继续再按15分钟即可。） ✔️斑斓椰蓉酥烘烤好取出，放凉再打包。 ❤️❤️蛋黄酥小贴士： ❤️蛋液的话用纯蛋黄更好看。蛋黄液提前冷冻几分钟再刷比较不容易滑落下来～ ❤️夏天做蛋黄酥注意一下室温，室温太高可以开空调操作一下会更好。擀的时候尽量温柔一点，以免容易破酥混酥。