老两口的早餐，吃简单干净的食物，蚕豆糕
醉波说美食
2025-04-17 16:00:33
赶着春天的尾巴，蚕豆仁还不算太老时，蚕豆糕安排起来。色泽翠绿、清香细腻、入口即化。
日常用油我遵循多样压榨的原则。也就是油品类常替换，买油时选压榨油（不要买浸出的）。新买的福奇初榨橄榄油和葡萄籽油真爱了，油味清香色泽清澈，拌菜做糕点用也适合。
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☀️ 早餐
酒酿鸡蛋/蚕豆糕/全麦馒头/胡萝卜炒西葫芦
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🍰 蚕豆糕：
1、蚕豆去荚，再剥除表层的软皮
2、蚕豆仁清洗后放入蒸锅，隔水蒸8分钟左右，手指一捏蚕豆即成泥
3、蒸熟的蚕豆放入料理机里，加蚕豆一半的水或牛奶，2勺蜂蜜（或白糖）搅打成细腻的糊状
4、不粘锅里不加油，倒入蚕豆糊，小火不停翻炒，炒至蚕豆成膏状，加放2勺橄榄油
5、继续翻炒，炒干水份，蚕豆泥抱成团，抓一小团捏紧不开裂
6、模具内壁刷橄榄油，填入炒好的蚕豆泥，压紧，再倒扣出来即可装盘
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🍞 全麦馒头：
1、37度温水170克，酵母3克，搅匀静置5分钟，待酵母溶化
2、加入全麦粉300克，用筷子拌成面絮，揉成不粘手小盆的面团，加盖醒发15分钟
3、取出面团揉光滑，搓长条，切小段
4、，醒发大概40分钟整理边缘光滑，码放入蒸笼，馒头胚变大，感觉很蓬松轻盈的样子，凉水上锅，大火蒸上汽后计时16分钟，关火焖3分钟再开盖取出。
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