《陕西名吃BiangBiang面》 多年前，我于西安市初尝陕西名吃BiangBiang面之后，那独特的滋味便深植心间，令人念念不忘。后来在兰州砂之船奥特莱斯购物广场，邂逅一家主营此面的餐厅，当即痛痛快快咥了一碗。虽地处兰州，离家路程不算近，可只要念起那口美味，便一次次前往光顾。昨日，又再度踏入那熟悉的店铺，只为再品这魂牵梦绕的面食。 BiangBiang面是陕西关中地区特色传统风味面食，又称裤带面，因制作过程中面条与案板、锅沿等碰撞发出“Biang、Biang”声而得名。其面条以关中优质小麦粉制成，手工拉制，宽厚如裤带，口感筋道有韧性。 BiangBiang面制作时，先将面揉好醒发，扯成大片长面条煮熟，放入碗中后加入盐、香醋、生抽、蒜末、葱花、辣椒面等调料，再浇上烧热的菜籽油激香，一碗色泽诱人、香气扑鼻的BiangBiang面便完成。油泼辣子的香辣、香醋的醇厚、麦香的浓郁相互交融，口感层次丰富。 BiangBiang面承载着深厚的地域文化，是陕西“八大怪”中“面条像裤带”的典型代表。关于其名字，还流传着秦朝士兵制作面食或秀才创字等传说，增添了文化趣味。如今，它不仅是当地人喜爱的家常美食，更成为展现陕西饮食文化的一张名片，吸引着各地食客品尝体验。
