蓬松绵密🉐万能宝宝蛋糕做法❗巨巨巨好吃
扬新评美食
2025-04-15 20:27:19
每天承包宝宝健康早餐😋
自己做的没有添加剂
宝宝吃起来也更放心❤️
宝宝从开始吃辅食到现在5岁了
没给他买过外面的早餐吃～
做法简单，蓬松绵密，健康营养好吃😋
邓妹把经验与技巧分享给大家～
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[红枣蛋糕的食材准备]：
＊鸡蛋4个
＊去核红枣30克
＊玉米淀粉8克
＊柠檬汁1克
＊低筋面粉65克
＊玉米油30克
＊水70克
＊白糖10克
～
⚠️4蛋清约102g，4蛋黄约70克
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[红枣蛋糕的详细做法步骤]：
1️⃣制作红枣泥
-红枣去核后30g➕加70g水打成泥
-将红枣泥倒入碗中
2️⃣分离蛋清蛋黄
-将蛋清放入打蛋盆中
-蛋黄放入红枣泥中
✔️蛋清蛋黄要完全分离哟
3️⃣制作蛋黄面糊
-在蛋黄红枣泥中加入30g玉米油
-用搅拌器搅拌均匀
-再加入4g玉米淀粉，65g低筋面粉
-Z字形搅拌均匀放一边备用
✔️滴落顺滑一条线
✔️面糊状态不能太稀也不能太干
✔️如果面糊偏稀可适当增加面粉
✔️如果面糊偏干可适当增加水
4⃣️蛋清预处理
-蛋清提前放冰箱冷冻10分钟
✔️碗的边缘有少许冰渣易打发
5⃣️打发蛋白霜
-在蛋清中加入几滴柠檬汁10g白糖
-低速打散高速打发
-打发至湿性发泡时（大弯钩）加入4g玉米淀粉
-再继续打至无论怎么提起打蛋器
-都能有小尖角
✔️加白醋或者柠檬汁去腥
和增加蛋白霜的稳定性
✔️要不时把边缘的蛋白翻到中间来搅打均匀
✔️避免打发过头
✔️打好的蛋白霜有光泽且绵密细腻的奶油质地
5⃣️拌蛋糕糊
-先舀2勺蛋白霜到蛋黄面糊中切拌均匀
-再舀两勺蛋白霜倒蛋黄面糊中切拌均匀
-再将拌匀好的蛋黄面糊
-倒入剩余蛋白霜中切拌匀
✔️动作一定要轻柔且迅速
不要划圈、过度翻拌和压、容易消泡
6⃣️烘烤
-将拌好的蛋糕糊倒入模具震平
-送入烤箱中下层165度
-40分钟后盖铝箔纸继续烤20分钟
-出炉震两下立即倒扣晾冷
-脱模切块开炫～
✔️烤箱提前预热
✔️每个烤箱脾气不一样
根据个人烤箱脾气调整温度与时间
7⃣️保存
-放保鲜盒里面保存就可以了
✔️冬天放室内，夏天冷藏保存
✔️自制无添加，尽量在三天内吃完
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6月龄以上宝宝辅食《红枣蛋糕》
就给大家分享到这里了
我家孩子的早餐🌞
做法简单，赶紧在家给孩子安排一下吧❗
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育儿过来人 辅食 营养早餐 红枣蛋糕 无添加红枣蛋糕你吃过吗⁉️ [PK]
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