食｜吃漂亮飯上法語課
飛行偶爾更遠
2025-04-13 16:35:46
店很隱蔽
店也很漂亮
無論是無垢木吧台
還是牆上杉本博司的作品
Ugo從15歲進Chateau Cordeillan-Bages廚房修業
10年前來到日本在菊乃井學習京料理
之後又到銀座Esquisse（也是我的愛店之一）
去年終於獨立
他的料理不屬於和食也不屬於法餐
抑或既是和食也是法餐
每一道都藏著驚喜
而無論是作為哪一領域的料理人
功底的紮實都是他可以這樣異想天開的底氣
比如那個好吃的沒有國籍的野豬肉燴飯
比如那個濃口醬油和草莓的甜點
他的日語比我的法語好
坐吧台的好處是可以直觀看到那些流麗的操作
還順便要求陪練了一晚法語[笑哭R]
35歲料理人歷20年
不知道他會到達怎樣的高度
但這家店值得期待
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