做出了超好吃的一顿刀削面！从肉面到做卤，在小厨房忙活一早还是很有收获的，没想到自己做的刀削面也这么好吃，食谱放在下面啦： ——————【卤肉刀削面】—————— 🥩卤肉： 食材： 五花肉切丁｜鸡蛋｜香叶｜桂皮｜八角｜葱｜姜｜蒜｜干辣椒｜香菇 步骤： 1）五花肉洗净切丁，锅中下油，煸炒至表面微焦，将葱、姜、蒜、基础香料倒入一起翻炒，放两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀 2）倒入一壶开水，等水开后转小火慢炖，把香菇丁加入，中途煮几个鸡蛋一起下入，慢慢煮到入味即可，不要煮太干要做面汤，最后加一点盐即可 🍜刀削面： 配方：300g金龙鱼内蒙平原雪花粉｜3g盐｜125g温水 步骤： 1）将温水慢慢倒入雪花粉中，用筷子搅成絮，揉面团醒15分钟，重复揉3-4次直到光滑 2）锅中倒入一壶开水，准备煮面，用削面刀削入锅中，再烫两根青菜，最后盛上卤肉，倒上肉汤开吃 ——————【糖醋丸子】—————— 食材： 肉馅｜酱汁｜小葱｜白芝麻 步骤： 肉馅准备腌制，加调味料：1勺黑胡椒粉、1勺生抽、1勺玉米淀粉、一点点盐、1小勺鸡精、半勺白砂糖、一点香油（肉馅不要太咸，酱汁也是咸的） 2）再把葱末放入肉馅中，搅拌上劲，中途加一点水搅拌至粘稠，冷藏备用 3）开始炸小丸子，肉馅从虎口挤出一个小球，放入油锅中炸到金黄色盛出 4）准备酱汁：生抽两勺、醋一勺、蕃茄酱挤一下、老抽一勺、糖一小勺、淀粉一小勺，倒半碗水先调好 5）另起锅下油，先把酱汁倒入搅拌到浓稠，再把小丸子倒入裹匀即可 今天用的雪花粉是最适合做面条的一种小麦粉，特意买的金龙鱼内蒙平原雪花粉，优中择优的内蒙平原小麦，选取麦芯精华部分，多道工序研磨出细腻的粉质，面粉的吸水性确实很好，揉面的时候就觉得揉起来很筋道，做刀削面就是需要更有弹性筋道有劲儿的面，用这样的面粉做出来的面很满意！