——————【鲍鱼红烧肉】—————— 食材： 五花肉｜鲍鱼｜葱｜姜｜香叶｜桂皮｜八角｜干辣椒｜生抽｜老抽｜冰糖 步骤： 1）肉先泡水去味儿，加料酒、葱、姜，大概泡半小时重新换水焯水捞出备用，鲍鱼完全洗干净，表面划开，其他香料准备好 2）锅中下油，油热加冰糖块，用铲子铲一下让冰糖加速化开，焦糖色后加入肉（注意油溅） 3）均匀裹糖色后小炒一会儿，加两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀，倒入开水没过食材 4）加香叶、桂皮、八角、葱段、干辣椒，一起煮大概二十分钟后加入鲍鱼，继续煮15分钟收汁入味儿，最后尝味道加一点盐调味 ——————【青椒酿肉】—————— 食材： 青尖椒｜肉末｜料汁 步骤： 1）料汁准备好：两勺生抽、一勺老抽、一小勺蚝油、一点点盐、一勺玉米淀粉，再倒入半碗水搅拌均匀 2）肉末腌制：一勺生抽+半勺老抽+一小勺蚝油+一勺料酒+一勺淀粉+一点五香粉+盐+鸡精+葱末，搅拌上劲 2）青尖椒切块，肉馅挤入，锅中下油，肉馅先朝下煎到熟透再翻面煎，倒入料汁煮到收汁即可 ——————【年糕肉丝汤】—————— 食材： 年糕｜肉丝｜上海青｜鸡蛋｜蒜末 步骤： 1）鸡蛋打散，先烫个鸡蛋皮捞出，同时切好年糕、上海青，准备腌制肉丝：一勺生抽+一点点白胡椒粉+一点点盐即可，腌制20分钟以上 2）锅中下油，先把肉丝倒入锅中炒熟，再加入上海青、蒜末继续翻炒，倒入开水，煮开后加入年糕 3）等年糕熟透后，把鸡蛋加入，加一勺鸡汁、一小勺盐调味即可