鱿鱼香菇焖猪手，广东人才知道它有多鲜美！
静枫谈美食
2025-02-22 16:05:42
大声安利本地美食
我要向全世界安利这个鱿鱼香焖猪手，真的太鲜了，米饭杀手，猪脚Q弹软糯，一点也不腻，鱿鱼酱香浓郁，香菇更是一绝，吸饱了海鲜跟猪脚的香气，真的比肉还要鲜美。
[斜眼R][斜眼R]做法：
【1】、土鱿鱼用冷水浸泡一晚上，把鱿鱼表面的膜撕干净切大块备用。
【2】、香菇用冷水泡软，香菇水不要倒掉。
【3】、把猪手冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段，大火煮开后捞出浮沫，然后捞出用温水清洗干净。
【4】、起锅热油，把鱿鱼炒香，炒至鱿鱼两面有点焦黄，加入香菇，炒出香味。
【5】、加入猪手，炒干水份，加入姜粒、蒜粒、葱头、八角、桂皮、香叶炒出香味，沿着锅边淋入两圈料酒，把酒炒干，炒至猪手表面有点焦黄，转入压力锅。
【6】、把猪手放入压力锅，放入少许鸡粉、冰糖、酱油、蚝油、鱼露、少许冰糖、老抽、一点点盐，倒入适量的开水和香菇水，没过猪蹄即可。盖上盖子，上汽后压8分钟关火。
【7】、把猪手倒入砂锅，开大火收汁即可出锅。
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