同是猪肉，价格高的和价格低的，有什么区别？

上次叮咚上买了价格较高的五花肉+梅肉，烧红烧肉；今天小区菜场买了便宜的肋排，炖个清汤。第一遍汆水时，就看出差别了（不提吃口）：

价格高的：有沫，但较少，沫下的水是清色的，

价格低的：有沫，沫多，整个汆水是浑浊的。

两次汆水我都拍照了，对比可发现差别。不知道是什么造成的这种差别。

现在的猪肉五花八门，黑猪肉，白猪肉，有机猪肉，无抗猪肉，一年猪肉，等等，名称多样，价格也就顺理成章地多样化了。

我想，分类不同的猪肉，质量和吃口上的差别肯定是有的，但这种差别是否跟价格上的差别成正比呢，这就不得而知了。

牛肉也是这样的情况。