2025年餐饮怎么干？用互联网思维、把过去的事情重新做一遍 2024年是餐饮行业大洗牌的一年、2025年的餐饮怎么干？ 我个人观点、2025年比2024年好、因为市场的趋势在往上走、24年餐饮店收入减少的情况下、大部分老板通过自我调整、适应了新的市场环境、餐饮店的总数量相对减少、品牌连锁亏损的店、该关闭的已经关闭、也放缓了开店的速度、新的想选择餐饮的人、已经意识到高度的风险、会减少数量。 2025年与过去相比、会有哪些变化？ 第一：线上竞争更加激烈、在流量为王的时代、人们的消费习惯从线下搬到线上、不管你接受不接受、只要刷视频就能看到无数的餐饮美食的团购套餐、线上短视频是餐饮行业的标配、所以、想在餐饮行业发展、必须学会线上运营。 第二：顾客比原来难伺候、餐饮内卷、同行价格战竞争、给顾客养成了赚了便宜不说好、到处割餐饮店韭菜的习惯。 所以、餐饮人要选准消费目标客户、尽量拉高消费群体、排除负利润客户群体、不要迎合低端客户、把薅羊毛的人排除在外、团购产品要选择好品类、保证最基本的利润、价格降低、要有底线、不要无限的满足顾客的不合理需求。 第三：资本助力、品牌天下、一些网红店在资本的加持下、靠抄袭烧钱抢市场、会员系统、短视频直播轮番上、靠资本助力的品牌虽然自己也活不长久、扰乱市场的能力极强。 餐饮老板一定要稳住脚步、哪怕是少赚一点、不要急于求成。 第四：经营要全面、线上线下联手抓、会拍抖音、会直播、会员系统、私域运营一个不能少、这些新的东西和过去是不一样的、为什么一些传统老店做不下去、新时期、新环境需要新思维、过去那一套现在没有用了、小店面、小公司就不要贪大求洋、集中力量做好抖音短视频、维护好店面周边老客户就够了， 第五：员工难招、留不住、现在餐饮行业不管是厨师还是前厅、员工越来越难招、传统的激励办法已经无效、工资高、效率低、流动大。餐饮店从产品定位就要考虑用人的问题、制作复杂、依赖人强的品类不做、改变过去靠工资招人的模式。用合伙制选能力强的员工。 餐饮的创新就是把过去的一些东西、用新思维、新方法、根据市场的需求重新做一遍、价格战的终极就是提高品质、提高价格、再重新走一遍、未来就是轮回。