以下是水蒸蛋的做法：

食材准备

鸡蛋2 - 3个、温水（鸡蛋液的1.5 - 2倍）、盐适量（一小勺左右）、生抽适量（1 - 2勺）、香油适量（几滴）、葱花适量。

制作步骤

1. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散，让蛋清和蛋黄充分混合。

2. 加入温水和盐：加入1.5 - 2倍于鸡蛋液体积的温水，边加边搅拌，同时放入适量盐，搅拌均匀。注意水要是温水，太凉的水会使蛋液凝固慢，太热的水容易把蛋液烫熟。

3. 过滤蛋液：将搅拌好的蛋液通过滤网过滤到蒸碗中，这样可以去除蛋液中的杂质和气泡，使蒸出来的蛋更加细腻。

4. 蒸制蛋液：蒸锅中加入适量水，烧开后把装有蛋液的碗放入蒸锅中，盖上盖子，用中小火蒸。蒸的时间根据蛋液的量而定，一般10 - 15分钟左右。当蛋液表面凝固，没有流动的液体时就差不多了。

5. 调味出锅：蒸好后，取出蒸碗，在蛋羹上淋上生抽，滴几滴香油，撒上葱花即可。 风味人间 | 食谱 | 水蒸蛋。