肉，吃肉，吃肥肉！ 上个世纪计划经济年代，煤炭是工业的粮食，煤矿工人是特别能战斗的队伍，井下八级大工工资有八十多元，大米52斤，煤矿工人的待遇在全国排名进入了前两位，当时的大米0.14元/斤，猪肉0.75元/斤，由此可见煤矿工人的待遇算是相当好的。 由于当时井下工作条件很差，使用的机器设备也很少，煤炭主要靠工人用劳力从井下挖出来的，因此井下一线员工的体力消耗特别大，因此吃肉，吃肥肉对矿工就是一种享受，一种体能的及时补充。 听父辈说，当时有的井下大工，能干，能吃，一顿饭吃过八小碗扣肉还不过瘾，可见食量相当大！ 记得小时候，父亲喜欢买肥肉吃，父亲说，肥肉没有骨头很划算，父亲在食堂当过管理员，刀功技术很好，父亲将肥肉切成很薄很薄的一片，加上青椒，用块煤火一炒，很香很香，也很好吃！ 当时由于井下的防护条件差，矿工得矽肺病的人很多，听说吃肥肉润肺，因此这也许是矿工喜欢吃肥肉，吃扣肉的原因之一吧！
