以下是清蒸鲈鱼的常见做法：
食材准备
鲈鱼1条（约500克）、姜1块、葱2根、料酒1汤匙、盐适量、生抽2汤匙、食用油适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量 。
制作步骤
- 处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，刮去鱼鳞。在鱼身两侧各划几刀，方便入味 。
- 腌制：在鱼身上均匀抹上盐，加入料酒，放入姜片和葱段，腌制约15-20分钟 。
- 准备蒸锅：在蒸锅中加水，水量要足够，放上蒸架，大火烧开 。
- 蒸鱼：将腌制好的鲈鱼放在一个耐热的盘子上，鱼身上可以再放一些姜片和葱段。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。蒸好后，关火，稍等2分钟再打开锅盖，以免鱼肉收缩 。
- 调味：将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的多余汤汁，去掉葱姜。在鱼身上淋上生抽、蒸鱼豉油，撒上胡椒粉 。
- 热油：在小锅中加热适量食用油，油热后迅速淋在鱼身上，激发香味 。 风味人间 | 食谱 | 清蒸鲈鱼
