餐饮行业、你必须转变的、十二个赚钱思维 你认为餐饮赚钱越来越难就对了、你不知道降维打击 餐饮市场环境变了、竞争内卷会越来越厉害、如果你还用传统的思维做餐饮、只有靠拼品质、拼服务、拼价格、拼来拼去越干越累还不赚钱、你想在餐饮行业轻松赚钱、就必须转变思维。 1. 不能为了卖低价降低原材料品质、而是要提升品质、用更好的食材。 2. 房租和员工是最大的成本、要把房租和人力成本去掉、变成竞争的法门、利润的来源。 3. 把靠饭菜赚利润、变成靠饭菜留人、餐饮老板有一个致命的思维、就是我的产品必须要达到多少的毛利率才可以、忘记了没有客人、后面所有的利润都是空的。 4. 想尽办法给顾客省钱、而不是让顾客多花钱、要学会赚量的钱、而不是一口吃个胖子。 5. 不要急着获客、先打造系统、通过产品、模式、服务解决留客、锁客问题、没有复购就谈不上盈利。 6. 懂得借的思维、现在餐饮市场就是缺客户、其它什么都不缺、不要用传统的租房、雇人、做饭卖菜开店赚钱、只要有模式、懂流量什么都不需要自己投入、空手套白狼才能稳赚不赔。 7. 传统的餐饮店、赚的是饭菜的毛利、把食材从市场上买回来、从摘菜、洗、切、炒、装盘卖给顾客、最终不一定有纯利。 餐饮想赚钱、必须赚纯利、利润率再低也不会亏钱。 8. 餐饮要赚钱、一定是做小、做少、不做多，大部分老板恨不得把所有菜品都搬到菜单上、店面越大越威风、菜品越多人气越旺、什么都好。就是没有利润。 单点出击、爆品突破、只做自己最专业的产品、降低成本、整合资源、多品组合、万物皆可卖。 9. 扩大消费圈、餐饮最大的痛点就是受区域限制、一个实体餐饮店、承担巨大的房租、装修等成本、只能为附近的顾客提供服务、在店多客少的大环境下、大家都在一个圈内去抢有限的客户、内卷就不可避免。 餐饮店必须突破消费圈的限制、做一店卖全城的生意。 10. 跳出餐饮做餐饮、颠覆行业的一定是外行人、在传统的思维里、达不到新的彼岸。 11. 餐饮店的真正出路不是靠引流获客、很多流量大师告诉我们、餐饮店必须学习抖音获客、通过抖音团购吸引顾客、但是、不管你短视频做的多好、也解决不了只能吸引周边顾客的问题、你的菜品再好、同一批顾客时间长了也会吃腻、实体餐饮店的出路、不是仅靠获客、而是怎么能给更多人提供更多服务。 第十二个下个视频说、餐饮实体老板怎么通过共享大拼团模式走出困境。