坑烤是一种东北吃法，最早在大庆兴起，因其源于农村灶坑或在田里就地挖坑熏烤，故名坑烤。据说大庆石油会战时期，石油工人在天寒地冻的荒野难得吃上一口热饭，就在野地里挖坑烧砖，闷土豆等，这可能也是坑烤最初的模式。 以前也吃过坑烤，但并没有近距离看过怎么烤，这次朋友邀请去她在温泉堡的山庄，全程观摩、品尝了正宗坑烤。 朋友为了突出山庄特色，特地请了坑烤师傅，在院里挖了两个大坑，里面砌上砖，先把砖烧红并保持一定温度，然后把腌制、处理好的食材挂或放在铁架子上，再把铁架子放入坑中，封上坑口，埋上沙土，剩下的就交给时间了。 坑烤无所不能烤，荤的如羊排、羊腿、整鸡、五花肉、鸡胗、护心肉等；素的如豆腐、鸡蛋、金针菇、茄子、酸菜白肉等；主食如土豆、玉米、红薯、栗子等。为了保持香味、锁住水份，让食物熟而不糊，达到外脆里嫩的效果，有的东西还需要包上锡纸烤，比如鱼、里脊肉、鸡翅等。
