秋天的酸菜。没吃过酸菜（图一），没吃过浆水面，就不算西北人。而制作酸菜的衍生物就是浆水，尤其夏天的时候，一碗浆水面，真是人间美味。 制作酸菜时，通常用芹菜、白菜、野生苦苣菜等为原料，最好放在陶缸里发酵，我们叫“窝酸菜”或“腌酸菜”。酸菜浆水与馓饭搅团，甚至天水名吃呱呱是绝配。 天水孟姑酸菜的师傅说，最初他们尝试用不绣钢缸腌制，结果发现效果不好，后又改用传统的陶缸，原因是陶缸透气，所以味道更好。当然，孟姑酸菜可不止只会做酸菜，有许多副产品，如香油、醪糟，香醋等等，都是西北人的最爱。#秋日生活打卡季# #2024甘肃文旅网红创意大会#