餐饮人不要装糊涂、餐饮倒闭赔钱是人的事、不是事的事、 现在餐饮行业有一个怪相、就是很多做餐饮赔钱倒闭的老板、把原因都归于外部、市场大环境的问题、竞争对手的问题、房租高、价格低、客人少等等。个个赔钱的餐饮老板都赔的理直气壮、做餐饮好像只有赔钱才是合情合理的。 没有做不好的餐饮产品、只有不会做的餐饮人、没有赔钱的餐饮品类、只有赔钱的餐饮老板。餐饮老板不赚钱的5大原因： 1.认知差、很多餐饮创业者以为靠自己勤奋、不怕吃苦受累就能赚到钱、结果踏入餐饮行业、天天累死累活赚不出工资钱、记住时间和体力是最不值钱的东西、时间每天24小时、天天都刷新、人人都有它不值钱、体力用馒头都能换来的东西也不值钱、只有你利用时间和体力创造出更大的价值才值钱、就是你要给顾客创造出他需要的价值、好吃的饭菜、好看的环境、对你的信任等等。财富是对认知的补偿、而不是对勤奋的奖赏、你永远都赚不到认知以外的钱、人的一生都在为自己的认知买单。 2.专注度、一定要知道、我们过去的一些东西都是不适合当代的、例如小时候学的木桶原理、一个桶要盛多少水取决于最短的木板、这个在互联网时代已经过时、如果你的木桶斜着放、就不会受到短板的限制、如果你把它无限拉长、其实原来的木桶就变成一个水渠。餐饮大拼团模式就是告诉你通过专注、把木桶变成一个水渠。钱大爷土鸡匠、用一个鸡做全品类、全城的生意。 3.自以为是、绝大多数人犯的错误都跟自以为是有关、解决自以为是最有效的方法就是学习、养成学习的习惯、与成功的人士交际。一个人成长有多快、就看他与谁同行、一个人有多优秀就看他有谁指点、一个人多成功就看他和谁相伴、近朱者赤近墨者黑。 4.膨胀、所有餐饮负债者都是膨胀做的孽、负债越大、膨胀的越厉害、有一点点小成就以为自己了不起、天天被周边的鲜花、掌声、赞美、羡慕甚至美女围绕着、被同行天天学习经验、面对突如其来的幸运迷失自己、忘了餐饮是一个外强中干行业、表面人气爆棚、账面捉襟见肘、稍微一点风雨就摇摇欲坠。 5.固执、时代在发展、顾客在迭代、特别是互联网经济的助推、餐饮行业的底层逻辑没有变、但外部的市场有了天翻地覆的变化。 一些餐饮老板还在用传统思维做餐饮、薄利多销、酒好不怕巷子深、免费模式等、这些都是在物资匮乏时代的产物、面对新的消费群体、你的产品利多利少没有关系、你的位置在哪里也不重要、你能够做到让顾客知道、为他们提供方便、带来好的体验和感受、顾客就愿意选择你的店消费