前阵子跟着部门总监参加一场商务晚宴，我作为新人被临时拉去“打下手”。饭局从入场到散席，细节全是学问：谁先坐、谁点菜、谁先举杯、谁控场，稍有不慎就显得不懂规矩。回程路上，总监只丢下一句：“饭桌是职场的延长线，看你有没有分寸感。”把那晚的见闻梳理成要点，分享给你。

一、进门和引座别乱。提前十分钟到场，站在包间门口迎人，领导未到不要先坐满。等领导到，微侧身请位，提醒服务员把领导位安排在面朝门或主位（靠墙居中）。同级别的按主客、左高右次的顺序落座，自己尽量坐在服务位，便于照应全桌。

二、桌面铺垫要到位。领导没到时，桌上不能空着。可先上两三道凉菜、果盘和茶水，筷托筷套摆放整齐，湿巾提前发好。纸巾位置留足，烟灰缸（如需要）备齐。这样领导落座就能感到“准备充分”，气氛自然从容。

三、点菜讲平衡与体面。领导落座后再点主菜，别堆满“硬菜”，避免铺张。荤素冷热、海陆时蔬、汤品主食均衡，兼顾清淡与重口。提前打听禁忌与偏好，例如不吃辣、不吃羊。预算内留一成机动，方便现场加一道“压轴菜”撑场。

四、上菜节奏要掌握。先凉后热、先小后大，头汤别拖太久，主菜错峰上，避免盘盘皆热导致用餐仓促。遇到领导讲话，悄悄示意后厨放慢上菜速度，等讲话结束再续。全程关注桌面余量，快见底时再补，不造成堆盘。

五、敬酒顺序很关键。开场由主陪（一般是你领导）起头，你做副陪时负责串桌与解围。先主宾，再次宾，再按年龄与职位依序。可以多人敬一人，切忌一人扫桌。自己敬时，杯沿略低于对方，双手持杯，言简意赅祝词，不喧宾夺主。

六、酒量不是能力，分寸才是。不会喝可以提前报备，用茶饮代酒，但要态度诚恳。能喝也别逞强，保持“微醺不失态”。每次斟酒七分满，避免频繁劝酒、起哄逼酒。领导杯中空了及时加，自己杯里别先空，保持参与感与节奏感。

饭局不是逞能场，而是“礼、序、度”的场合。把握住位置、节奏与分寸，领导不仅省心，还会把你当可托之人。你在饭桌上踩过哪些坑？哪条规矩最实用？不妨留言聊聊你的经验。