2024年的餐饮就没有过旺季，就是今年的五一、端午、暑假比往年也差太多，过了8月份以后，餐饮的生意会更加惨淡，超长大淡季即将来临，闭店高潮会席卷而来。 上半年靠着卷还能维持生计的、下半年只能卷死自己。 目前餐饮市场就是这三种人群，第一是挣钱的，第二是赔钱的、第三就是正在入场的。 先说正在入场的餐饮小白，能别干就别干了，现在创业小白的开店成功率也就是百分之零点几，靠运气能够成功的基本为零，当你进入到餐饮市场里就知道有多恐怖了。 再说赔钱的、如果你正在持续亏损的话、没有发现并且感悟到新的模式、劝你赶紧关店、马上撤离、不要在错误的路上坚持、传统思维的办法解决不了问题、放弃是最明智的选择。 最后说挣钱的、这些老板已经是餐饮行业的精英、但是、也不要盲目的自信、一定要守好你的店、在这个变化如此之快的餐饮市场下、你都不知道你的对手是谁？有一天一家实力超强的对手从天而降在你的隔壁，你将会是束手无策。 面对变幻莫测的餐饮市场、餐饮老板如何布局 1.做极致性价比、提升档次、满足中高端人士的需求、五星的档次、一星的价格。 2.想办法提升坪效、降低房租成本、房租是餐饮占比高的费用、但是、一旦确定、房租不受营业收入多少的影响。 3.优化产品架构、根据周边消费群体和竞争现状、既有爆款单品、也要打造出新的盈利产品。 4.靠模式赚取利润、餐饮产品只是一个载体、互联网时代、小餐饮真正赚钱的赛道不是产品本身的差价。卖技术、共享、拼团、直播等。 5.止损、退出、如果自己的认知能力不能改变亏损状况、及时退出、闲着也不要做亏钱的事情。 6.如果没有特色、没有好的模式、学习短视频获客等技巧、卵用没有、因为解决不了供大于求的现状、也解决不了差异化、也改变不了成本结构、只能靠低价引流、早晚都会死。 7.抖音不是救命稻草、面对供大于求的市场、所有的技巧都不会长久、结局都一样、只是早一天晚一天的问题。#餐饮创业 #开店 #餐饮行业 #摆摊 #老板思维