辨别鱿鱼串的新鲜度,要注意以下几个方面:
1. 气味:新鲜的鱿鱼应该没有异味,闻起来应该是清香的海洋气味。如果有刺鼻的气味或腐败味道,那可能是鱿鱼不新鲜。
2. 外观:观察鱿鱼串的外观。新鲜的鱿鱼应该有明亮的颜色,表面有光泽。如果鱿鱼表面变得暗淡、无光泽,或者出现褪色或斑块,可能是因为失去新鲜度。
3. 弹性:用手指轻轻按压鱿鱼串,新鲜的鱿鱼应该有一定的弹性。如果鱿鱼感觉松软,容易变形,可能是因为不够新鲜。
4. 眼睛:如果购买整条鱿鱼串,可以观察鱿鱼的眼睛。新鲜的鱿鱼眼睛应该是明亮、凸起的。如果眼睛凹陷或模糊,那可能是因为鱿鱼不新鲜。
5. 时间:鱿鱼是敏感的食材,易于变质。如果鱿鱼串已经放置了很长时间,或者在室温下存放过久,那很可能不新鲜了。