家里就是卖羊肉串的，我觉得这个行业水不深，很少有卖假羊肉的，毕竟要想造假出来耗成本还不如来真的，而且大部分人吃这个都要求现切现穿的。
我家店不大，操作间都是透明的，会有人要求看羊肉，不过凭我吃了二十年的羊肉来说，大部分的羊肉串都是真的，倒是火锅店的羊肉卷什么的基本都是鸭肉掺点羊油盖盖味弄出来的，而且羊味最重的也就是羊油。
接下来分享点辨别的技巧1.羊肉最明显的特征就是羊膻味，不过这个也是最容易造假的，毕竟气味嘛，好弄，搞点羊油上去，味道就出来了。
2.色泽和气味，现说说生羊肉 新鲜羊肉肉质偏红（就是那种肉眼可见的新鲜），气味无异味，不新鲜的比如存放一段时间都，肉质可能会有点硬，而且颜色是暗红色，闻起来有点酸味和氨味，但是也是可以吃的，只是不太新鲜。
变质和生病坏的就不说了，大家见不到，毕竟肉质管控严。大家吃烤肉都是烤好或者腌制过的，不太好根据颜色和气味分辨，而且这些也是最容易被鸭肉代替的，很难肉眼分辨
吞金兽他霸霸
现在吃货嘴都叼着呢，一吃吃不对劲，下次绝对不会再买！烤肉串我绝对不吃腌过的！直接烤一吃一个不吭声[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
用户37xxx00
说出羊肉膻味，就不是卖羊肉的，你问问新疆的羊肉膻么
一一 回复 05-25 13:03
不膻，一点也不。
llll
作坊批量生产就不难说了
tb434501703
我大学外边的烧烤摊，明显连鸭肉都不是，考得又小又干，用牙撕咬都费劲，我一直认为是青蛙或者什么啮齿类动物做的，就去过一次，再没去过
hedo1371313 回复 05-24 19:53
僵尸肉吧，成本低。 啮齿类那手工钱就大发了
用户11xxx78 回复 05-24 21:22
应该是国外的多年冷冻肉。
玄蓝风
经常有鸭肉冒充羊肉的
俊俊tbsdo
一般不用，垃圾羊肉和好羊肉价格差很远，口味重的直接用垃圾的，反正都是调料味道
四步像
抹上羊肉精，谁还看什么肉
小日子核污排海无耻
别想了，假牛羊肉多的是，只不过管不过来罢了
Jove
水不深？很少有卖假羊肉的？