洗碗厂每天清洗 2 万套餐具，可选择隧道式或长龙式等大型流水线洗碗机，以下是具体选择要点：

洗涤能力：按一天工作 8 小时计算，每小时需清洗约 2500 套，应选每小时清洗能力 3000 套及以上的洗碗机，以确保高效完成任务。

餐具适应性：需能清洗餐盘、碗、筷子等各种类型，以及陶瓷、玻璃、不锈钢等不同材质的餐具。

洗涤效果：应具有设计合理的喷淋系统，喷头数量多且分布均匀，能对餐具全方位冲洗。水温一般应达 70℃以上，优质的可达 80℃或更高，且水温控制精度和稳定性要好。

消毒功能：可选择具备高温 + 紫外线或高温等多种消毒方式组合的洗碗机，产品需有相关消毒效果检测报告或认证，确保符合国家卫生标准。

能耗水耗：查看能效标识和相关参数，选择采用节能电机、优化水循环系统等能耗低的产品，同时可选择具有高效水回收和循环利用系统的洗碗机，以降低运营成本。

尺寸安装：精确测量厂房空间大小，确保洗碗机能够顺利安装，且周围有足够操作和通道空间。同时要了解厂房进出水和排水管道位置、管径等信息，确保洗碗机与之匹配。

材质耐用性：机身可选择 304 或 316 不锈钢材质，具有耐腐蚀、耐高温、易清洁等优点。同时，要关注电机、水泵等核心部件的品牌和质量，降低设备故障率和维修成本。

操作维护：操作界面应直观明了，最好具有智能化控制系统，可自动设置洗涤参数、故障报警等。设备应易于拆卸和清洗，易损件价格合理且更换方便。