杭州春天必打卡的6家餐厅🌱

以下是我最近胖五斤的吃春报告😭～ - 🌱兰轩（p1-5） ▫️香椿汁素鲍鱼：香椿剁烂出汁水，再与素鲍鱼（一种豆制品）充分融合 ▫️诺邓盐泥肉蒸春笋：江南鲜撞上云南鲜，连着汤汁一起吃，有一丝丝清甜 ▫️腌笃鲜：用的是山泉水，放上了荠菜丸子、咸肉互相借味、提味，鲜得掉眉毛 ▫️酥炸蚕豆绣球菌：酥脆口感，把蚕豆和绣球菌一起炸，然后淋上一点秘制辣油 ▫️蚕豆咸肉糯米饭：鲜香味美，口感软糯 ▫️鲳鱼：是用杭式熏鱼的做法做的，外脆又略带酥甜，咬下去有油脂清香 - 🌱如院（p6-10） ▫️香椿松叶蟹：香椿炸得酥脆，松叶蟹肉质鲜嫩 ▫️蒿菜春笋盒子：用春笋做成了一个半开半合的形状，里面塞着烟熏后的胖干、蒿菜、春笋 ▫️金牌扣肉：老菜新作，底部是笋干，边上洁白如玉的点缀是春笋，用泡椒腌制 ▫️傍林鲜纸皮汤包：腌笃鲜成了汤包中的汁水，杭帮食材淮扬做法 ▫️香椿汁臭豆腐：隐藏菜单 ▫️咸件儿豌豆焖饭：春天的咸件儿和豌豆、糯米一起蒸，简单的食材互相成就，绵糯咸香 ▫️油盐拆骨翘嘴鱼：整条翘嘴鱼被剔骨，将鱼骨用低温萃取成鱼油，配上盐进行油盐蒸，整道菜唯一的调味品是盐 - 🌱江南驿（p11-13） ▫️香椿烧鳝鱼：铺在上面的香椿是完整的，鳝鱼胶质足 ▫️香椿肉沫炒年糕：香椿虽然用的不够霸气，但胜在锅气足 ▫️三杯春笋：用台式三杯鸡的做法来做春笋，笋的微涩和酱汁的甜一起碰撞 上汤螺蛳：白色汤里头有青椒、泡椒、春笋、姜片，螺蛳吸满了泡椒汤汁，Q弹饱满 - 🌱La Gauche Eatery and Wine（p14） ▫️蚕豆火腿蘑菇三明治：咸鲜味儿足，一口一个大满足 ▫️香椿油泼意面 - 🌱半冷·西溪（p15-16） ▫️有机春笋心尖尖：用了25根有机春笋，只取其笋尖最鲜嫩的一段，浓油赤酱大火翻炒出一盘油焖笋 ▫️春日石锅焗饭：专供的新疆大米，配上春笋、百合、豌豆，与咸肉在石锅里碰撞出鲜香 - 🌱西子宾馆牡丹厅（p17-18） ▫️香椿拌方干：大道至简，香椿剁碎后和方干充分搅拌，味道清爽，还充分保留香椿的奇异香味，香椿产自自家院子，肯定是距离西湖边最近的香椿哈哈哈哈 - 除了以上，南山人家、福缘居、越稽、大唐隆宴也很不错。不是每家餐厅都喜欢追着时令做菜的，每一季有新菜看似容易，但其实绝大部分餐厅是做不到的。 -