🍃食材: 鸡爪、年糕、胡萝卜 葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、几粒冰糖 🍃做法: 1、鸡爪剪去指甲，胡萝卜切滚刀块，葱姜蒜切好备用。 2、鸡爪冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出来冲洗干净。 3、锅中倒入适量油，油热放入葱姜蒜炒香，放入一小块火锅底料炒出红油（或者一勺豆瓣酱炒出红油也可），下入焯好水的鸡爪翻炒均匀。 4、放入葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶和几粒冰糖炒香，放一勺辣椒面炒香（不吃辣可不放），➕两勺生抽➕一勺老抽➕半勺蚝油翻炒上色，倒入适量清水，加少许盐大火煮开，盖上盖转中小火煮40分钟，煮好后放入胡萝卜煮10分钟，再放入年糕煮熟，最后放少许鸡精翻炒均匀，大火收汁即可。