古代第一个吃苦瓜的人是为什么？ ：因为饿！ 虽然苦瓜从明初就开始在我国南方种植，但是因为它的味道苦涩，也并没有受到美食家的喜爱和青睐，因此很多美食相关的典籍如《中国古典食谱》，《闲情偶寄》和《随园食单》里都没有苦瓜的技术。 吃苦瓜第一次以文字的形式出现是在一本《救荒本草》里，这本书的书名意思简单来说就是如果快饿死了可以吃什么！ 1904年，《救荒本草》将苦瓜列为救荒的食物之一，这本书的作者是朱元璋的第五个儿子，在书里他写道“苟如法采食，可以活命”，可见最开始苦瓜的作用仅仅是防止饿死，那个时候的人穷，没有吃的就得嗝屁，只能闭着眼睛吃个苦瓜。 后来明末时期，《农政全书》中才有南方人把苦瓜当做菜的记载，再后来人们发现苦瓜虽然味道苦，但苦过之后别有一番清新的味道，同时也发现了苦瓜排毒，泻火，清暑，益气，止渴的药用价值，渐渐的人们还发现苦瓜是蔬菜中的自苦型选手，它的苦味并不会沾染到一同烹饪的其他食材上，还会显得其他菜更甜更好吃，所以也被称为“君子菜”。 清初《儒林外史》记载“席上燕窝，鸡，鸭，此外就是广东出的鱿鱼，苦瓜，也做两碗”，这就是饮食史上最早在沿袭上关于苦瓜的记载。
