每个星期吃几个鸡蛋这事儿，各方结论就像过山车一样起起落落。当然，矛盾聚焦点主要落在蛋黄上——核心是胆固醇含量。

自从米国的指南更新后认为：只要在膳食脂肪不超标基础上，不必对每日胆固醇摄入量严格限制（以前是限制在每天300㎎）——大家又开始鸡蛋黄友好了。

但，我在一线观察到的情况是：

很多减脂增肌人群，依旧对蛋黄非常苛刻。每天大量吃鸡蛋清，蛋黄基本不吃。

血胆固醇水平增高明显的患者，往往也对蛋黄很忌惮。

但其实：蛋黄的营养价值非常高，一个鸡蛋黄平均含2.4-2.5克蛋白质。且有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K，以及大家很关注的叶黄素、玉米黄素等抗氧化剂。

至于大家紧张的胆固醇，一个中等大小鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量约为239mg。普通人每天一个蛋黄完全没问题。

何况，那些高胆固醇血症的朋友，往往有家族史和/或饮食中动物脂肪摄入量很高……尤其是每天吃大量牛肉增肌，以为自己吃得“很瘦”的朋友们。

只要不过分，蛋黄该吃就吃，别浪费。因为：真的没必要躲开它！