1️⃣甜菜碱是一种广泛存在于动植物及微生物中的两性离子季铵碱。1869年，由德国化学家Scheibler最早从甜菜中分离得到。 2️⃣研究显示，甜菜碱作为有机渗透压保护剂和甲基供体，在降低同型半胱氨酸（Hcy）水平、改善体成分和防治慢性病等方面发挥重要作用。2019年8月，EFSA批准甜菜碱作为新资源食品。