【#酸菜真的致癌吗#？经常吃酸菜，身体会发生什么变化？】 腌制泡菜免不了大量用盐，长期高盐饮食是胃癌的危险因素，但是高盐带来的危害还取决于我们吃多少、吃的频次如何。泡菜的另一个健康隐患是亚硝酸盐。蔬菜在腌制过程中，其中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃里可以进一步转化为亚硝胺，亚硝胺是一种很容易引起消化道癌症的致癌物。虽然亚硝胺致癌，但并不意味着泡菜就是“毒药”。亚硝酸盐的产量是会随着腌制时间的长短发生变化的。所以，只要注意腌制时间和腌制过程的卫生，在安全方面应该都没有太大问题。唯一需要注意的是，控制好摄入量，只当小菜偶尔尝鲜，才是明智的做法。
【#酸菜真的致癌吗#？经常吃酸菜，身体会发生什么变化？】腌制泡菜免不了大量用盐
志禾冷知识
2023-12-31 09:30:43
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